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Domaine de L'HERBE SAINTE
❤❤❤❤❤ La famille Greuzard a acquis, en 2001, ce vignoble qui compte aujourd’hui 85 ha. Herbe Sainte a pour origine “Herbo Santo”, qui signifie en occitan l'ensemble des plantes aromatiques. Fin 2005, achat de la maison du Domaine de l’Herbe Sainte, la propriété est complète. On privilégie les pratiques limitant les risques parasitaires, et le maintien d'une haute diversité biologique de l'écosystème viticole et de ses alentours. Développement de l’œnotourisme avec quatre gîtes haut de gamme sur place ainsi q’une très belle salle de 300 m2 (dégustation, réception, séminaire) en plein cœur du vignoble.
Remarquable Minervois rouge cuvée Ambroisie 2018, c’est un vin savoureux, avec des tanins soyeux et puissants à la fois, aux notes subtiles d’épices et de griotte en bouche, de très bonne évolution (18 €).
Leur Minervois rouge cuvée Prestige 2019, avec ces notes subtiles et intenses d’humus et de petits fruits rouges surmûris, est un vin ferme et riche, tout en bouche, parfait sur une terrine de sanglier (11 €).
Séduisant IGP Pays d’Oc blanc Sauvignon 2021, avec des nuances de pomme et de garrique, rond en bouche, à déboucher avec une truite fumée ou un fromage de chèvre. L’IGP Pays d’Oc rouge Syrah 2021, au nez où dominent la framboise et les sous-bois, avec des nuances de mûre, est corsé mais souple au palais, très parfumé, idéal sur des saucisses de la région (7 €), quand cet autre IGP Pays d’Oc rouge Harmonie Malbec 2021, est bien marqué par son cépage, il développe des connotations de violette et de cassis, un joli vin de bouche charnue (8 €).
Plus dense, leur excellent IGP Pays d’Oc rouge Artémisia 2018, Syrah élevé 12 mois en barriques de chêne Français., développe une très jolie concentration d'arômes, un vin intense, où se retrouvent les fruits noirs, à prévoir, par exemple, sur un boudin aux pommes ou un ragoût de fèves aux gésiers confites (18 €).
Famille Greuzard
11120 Mirepeisset
Tél. : 04 68 46 30 37 et 06 09 38 90 36
Email : contact@herbe-sainte.com
www.herbe-sainte.com
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