Les COMBES CACHEES

Domaine créé ex nihilo par 3 amis passionnés de terroirs et de vin : Xavier, propriétaire céréalier, Michel, géographe globe-trotter, et François, agronome et chef d’entreprise. Ils achètent leurs premières vignes en juillet 2015, vendangent en septembre, et élaborent leur premier millésime : le 2015. Les vignes (15 ha, dont 12 en production en 2023), certifiées Agriculture Biologique depuis 2018, sont disséminées sur de très beaux terroirs sur les communes de La Livinière, Siran et Cesseras.

Minervois rouge Les Hauts de Siran 2020 Bio, 69% Grenache, 25% Syrah et 6% Cinsault, élevage 6 mois en cuves Inox avec contrôle de l’oxygénation, bien ferme, avec un bouquet corsé aux arômes de fruits rouges très mûrs, tout en bouche, associant puissance et finesse, il est généreux et très abordable. Belle étiquette (12 €). 92/100

Minervois-La Livinière rouge Soleil Rouge 2019 Bio, médaille d’Or Concours Général Agricole 2022, 47% Syrah, 25% Grenache, 14% Carignan et 14% Cinsault, élevage 18 mois dont 12 en barriques de chêne de 3 et 4 vins, pas de barriques neuves, avec ces notes très persistantes de fruits noirs, tanins amples, c’est un vin de bouche pleine et séveuse qui allie puissance et souplesse, il nous a beaucoup séduit par son fruit (19 €). 95/100

Minervois-La Livinière rouge Les Trois Écus 2018, 65% Syrah, 25% Grenache et 10% vieux Carignan, élevage 18 mois dont 12 en barriques (300l) de chêne renouvelées annuellement par tiers, il a des tanins enrobés, robe grenat aux reflets violacés, il est puissant et charpenté avec des senteurs de framboise, de sous-bois et de poivre rose. Jolie garde (18 €). 94/100

Xavier Michelin, Michel Pousse et François Aumonier

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