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Hubert PAULET
❤❤❤❤❤ Un domaine de 8 ha. Fondée au début du XXe siècle, la propriété s'est développée dans les années 1930, avec Hubert Paulet, créateur de la marque. Installé en 1998, c’est aujourd’hui Olivier Paulet, son petit-fils, qui dirige la Maison.
Voilà un remarquable Champagne Premier Cru brut rosé Millésime 2006, avec une jolie robe rose brique, charmeur, au nez concentré où dominent la myrtille, la fraise et la rose, particulièrement savoureux, d’une belle longueur en bouche, un Champagne gourmand (28,70 €). Même prix pour le Rosé brut 2013, issu d’une macération de Pinot Meunier avec du Chardonnay (base dominante à 80%), aux doux arômes de cerise croquante et de fraise, de bouche riche, avec une légère pointe de vivacité qui fait tout son charme. Le Premier Cru brut Pinot Noir 2004, de teinte dorée, aux notes discrètes de miel, de noix et de fraise, allie fraîcheur et charpente, un vin tout en arômes (48,70 €). L’Extra brut 2012, 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir et 20% Pinot Meunier, tout en fraîcheur aromatique, avec des notes de fruits secs et d’acacia, de mousse très persistante (26.70 €).
Le Champagne Premier Cru Risléus 2004, 47% Chardonnay, 33% Meunier et 20% Pinot Noir, est tout en bouche, exprime une belle complexité d’arômes, dominée par l’abricot et les fleurs fraîches, un Champagne suave, épicé en finale. Et ce Premier Cru Extra brut Tradition, une cuvée comme nous les aimons, fine et bien fruitée, charmeuse et intense, au nez subtil où domine le miel, qui associe élégance et rondeur, à prévoir sur des crustacés (20 €).
Olivier Paulet
CE VIGNERON FAIT PARTIEDES VINS DU SIECLE
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Veuve Maurice LEPITRE
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