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Domaine Les GRANDES COSTES
❤❤❤❤❤ L’exploitation de cette propriété familiale est interrompu à la retraite du grand-père Joseph en 1992. Son petit fils Jean-Christophe décide de changer de vie et de faire de sa passion un métier en 1999. Après une formation viti-œno à Agropolis Montpellier, il achète vignes et terres qu’il plante, et construit la cave de vinification pour vinifier son premier millésime en 2000. Certifié Haute Valeur Environnementale. “Sur le domaine, les sols sont intégralement désherbés mécaniquement, sans herbicides depuis 10 ans. Le travail des vignes se fait en ayant une éthique de production qui permet de protéger notre environnement. Dans cette démarche allant vers le bio, le Domaine a choisi d’aller vers le label Haute Valeur Environnementale, qui prend en compte l’environnement naturel, la sauvegarde des sols, l’économie des intrants en viticulture. Tous les engrais utilisés sont bio, les traitements sanitaires sont finis sur du cuivre et du soufre. En cave, les doses de sulfites utilisées pour stabiliser les vins (très importants pour l’expression et la conservation) sont systématiquement en dessous de celles autorisées dans le cahier des charges Demeter (vins en biodynamie) : moins de 90 mg de SO2 par litre (200 mg autorisés sur les blancs, 100 mg sur les rouges). Ce qui permet de garder un côté très digeste à toutes les cuvées.”
Vous allez aimer comme nous ce grand Pic Saint-loup rouge La Sarabande 2019, Syrah, Grenache, Carignan et Cinsault, terroir argilo-calcaire caillouteux du secondaire, entre 24 et 36 mois d’élevage, cuvée non boisée (comme on devrait en voir plus souvent...), ce qui lui apporte cette bouche gourmande, aux nuances d’épices, de fruits noirs, complexe et intense, de couleur soutenue, de bouche riche et fondue à la fois, parfait, notamment, sur des noix de veau sauce au romarin ou un bœuf aux poivrons (17,60 €).
Le Pic Saint-loup rouge La Ruche 2020, Syrah et Grenache, sol argilo-calcaire décarboné, élevage de 12 mois, cuvée non boisée également, est dans la lignée, c’est un vin bien corsé, où dominent des notes de cuir et de cassis mûr, aux tanins fondus, mais bien riches, alliant couleur et matière, d’une jolie finale épicée (21 €).
Quant à son Pic Saint-loup rouge Les Sept Rangées 2017, une tête de cuvée, Carignan, Grenache et Syrah, élevage durant 30 mois en fûts de chêne français, c’est un vin généreux, coloré et intense, avec ses notes de cerise confite et d’humus et cette bouche chaleureuse et puissante, auquel il faut donner du temps (54 €, voir Éditorial).
Goûtez encore le Pic Saint-loup rouge Les Grandes Costes 2018, 80% Syrah 15% Grenache et 5% Cinsault, c’est la cuvée prestige du Domaine, élevage en fûts de chêne français, aux notes de pruneau et de sureau, dense, ample et persistant en bouche, coloré (24 €), et son Languedoc rouge Musardises 2020, 60% Cinsault, 20% Syrah et 20% Grenache, avec des nuances de cassis et de violette, allie charpente et souplesse en bouche (12,25 €).
Jean-Christophe Granier
34270 Vacquières
Tél. : 04 67 59 27 42
Email : contact@grandes-costes.com
www.grandes-costes.com
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