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Domaine des SAUVAIRE
❤❤❤❤ Un vignoble de 26 ha et une propriété familiale depuis trois siècles. “Les vignes plantées principalement en cépages méditerranéens sur des sols profonds constitués uniquement de pierres (les grès), sont classées en Appellation d’Origine Contrôlée : Coteaux du Languedoc, donne des vins de garde, aromatiques, aux couleurs intenses. Notre vignoble de 26 ha, par sa diversité, nous permet aussi d’élaborer des vins de Pays d’Oc aux arômes de terroir.”
Une place enviable dans le Classement avec ce superbe Languedoc Sommières Reilhe rouge 2016, 60% Syrah et 40% Grenache, 2 ans de vieillissement en cuves et 12 mois en barriques sur 60% de la cuvée, d'un beau rouge profond, riche en fruits et en arômes, tout en finesse tannique, très parfumé, ample et structuré, d'une belle finale en bouche où l’on retrouve des nuances de prune et de fumé, qui poursuit sa belle évolution, parfait sur un tajine de pigeons aux dattes ou un lièvre à la broche, par exemple (15 €).
Beau Languedoc blanc cuvée Les Grazilles 2021, 50% Rolle, 40% Grenache blanc et 10% Roussanne, issu d’un plateau de grés calcaire, provenant d’éboulis de l’époque glaciaire, très pauvre, c’est un joli vin qui a des saveurs de pamplemousse, d’amande et de garrique, long et équilibré en bouche, vivace et souple à la fois, il bénéficie d’un remarquable rapport qualité-prix-plaisir (8 €). Même tarif pour leur Languedoc rouge cuvée Les Grazilles 2019, 40% Grenache, 50% Syrah et 10% de vieilles vignes de Carignan, il sent la violette et la cerise noire, et développe une bouche bien charnue mais toute en rondeur, idéal sur une terrine de gibier ou des spaghettis bolognaise (8 €).
Et cet IGP Cévennes rosé Célestine 2021, part égales de Grenache et de Cinsault, élevé 3 mois en cuves, est franc et frais, de belle teinte soutenue et limpide, sur le fruit (6 €).
Sylvie, Hervé et Arnaud Sauvaire
30260 Crespian
Tél. : 04 66 77 89 71
Email : earl@domaine-sauvaire.fr
www.domaine-sauvaire.fr
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