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Gaston COLLARD

"En reprenant, en 2012, l'entreprise familiale, j'ai souhaité reprendre les valeurs éthiques reçues de mes parents. La citation d'Antoine de Saint-Exupéry : “nous n'héritons pas la terre de nos parents, nous l'empruntons à nos enfants”, m'a toujours fait échos. C'est pourquoi la volonté d'appliquer ces principes de développement durable m'a semblé une évidence. " Exploitation conduite en Agriculture Biologique et Biodynamique depuis 2012, et certifiée Ecocert et Demeter depuis la récolte de 2016.

Champagne Zéro Dosage, 90% Pinot Noir et 10% Chardonnay, 80% de la vendange 2020 et 20% de vin de réserve, vinification en cuve, vieillissement en cave 15 à 24 mois, où puissance, finesse et arômes de fruits s’entremêlent, un Champagne de robe limpide, brillante, avec des bulles fines et persistantes (38 €). 93/100

Champagne La Meule 2018, belle harmonie au nez comme en bouche, alliant richesse aromatique et persistance, un vin dense et raffiné, qui sent le coing et le tilleul, une cuvée alliant saveur et distinction, à prévoir, notamment, sur des délices de sole aux écrevisses ou des roulades de veau aux feuilles de céléri (56 €). 94/100

Amandine et Cyril Collard

3, rue de Tours sur Marne
51150 Bouzy
Tél. : 03 26 57 02 43
Email : contact@champagnegastoncollard.com
hwww.champagnegastoncollard.com
 






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