PIOLLOT Père et Fils

❤❤❤❤ “Soucieux de laisser s’exprimer la typicité du terroir, nous prenons soin de maintenir l’hétérogénéité de nos vignes depuis plus de 50 ans. Nous employons des fertilisants 100% naturels préparés au domaine. Nous labourons nos sols de façon régulière et veillons chaque saison, au respect de l’évolution biologique de la plante.” Agriculture Biologique.
Une réussite avec son Champagne Extra brut Les Protelles, dosage 3 g/l, un rosé de saignée élevé en cuves, fermentation malolactique sur lattes pendant 4 ans, c’est un vin de couleur profonde, charnu en bouche, qui sent bon la violette et le cassis, tout en charme, de bouche fine.
Le Champagne brut Nature cuvée Come des Tallants, 100% Pinot noir, zéro dosage donc, est de mousse onctueuse et très fine, aux connotations de mûre et de fraise, complexe, parfumé, d’une belle expression en finale, parfait pour se faire plaisir à l’apéritif comme sur un dessert aux fruits, une réussite comme cette autre cuvée Champs Rayés 2014, non dosée également, aux arômes intenses à dominante d’amande, de musc et de genêt, de mousse abondante, très bien dosé, mêlant charpente et finesse, avec des notes florales et fruitées en finales, un vin puissant, typé, vraiment très agréable.