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C’est certainement l’une des régions qui nous a le plus enthousiasmés ces dernières années. Prenez Châteauneuf-du-Pape où le terroir se caractérise ...
Côtes du Couchois Domaine du BEAUREGARD Vignoble de 16 ha, et 5e génération pour ce Domaine. Les premières parcelles de vignes ont été achetées en 1810 puis en ...
Opération durant laquelle les levures (naturelles ou non) transforment le sucre du raisin en alcool et en gazcarbonique. Elle se termine quand le sucre est entièrement transformé.
- Fermentation à froid Fermentation au-dessous de 18°. De plus en plus employée dans l'élaboration des vinsblancssecs, pour leur donner plus de fraîcheur aromatique. Peut parfois dépersonnaliser le vin, s'il elle n'est pas parfaitement appliquée.