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Les hommes de la région font des vins à leur image, et le beau niveau qualitatif des meilleurs vins est incontestable, que ce soient des crus ou non. Et les prix sont ...
Espagne, région du Xérès. Solsblancs, crayeux, peu propices à l'agriculture en général, mais qui se révèlent parfaitement adaptés à la viticulture. Les albarizas agissent comme des éponges : elles absorbent et retiennent les eaux de pluie de la fin de l'automne et du printemps, pour les diffuser progressivement vers les racines durant les longs mois chauds et secs de l'été. La vigne peut ainsi supporter la sécheresse estivale et atteindre sa juste maturation.