Domaine Guy BAUDIN et Fils

Un domaine familial qui est le fruit d'une longue tradition de vignerons, qui remonte à 1685. Il s'étend tout autour du hameau des Loges, village vigneron classé. Sur les 12 ha de vignes, 11 sont consacrés à la production de Pouilly-Fumé, et un hectare à la production de Pouilly sur Loire. Vendanges manuelles sans désherbant. Lilian Baudin s’est installé depuis janvier 2012, suite à la retraite de son père Guy, ils ont créé une société ensemble la Scea Domaine Guy Baudin et Fils. Le domaine est en reconversion biologique. “L’historique de notre domaine familial est très ancienne, un taste fin en argent gravé à la date de 1635 par l'un de nos ancêtres permet de jalonner l'historique. Nos vignes sont morcelées, une grande variété de sols, la majorité des sols sont argilo calcaire nous avons aussi des marnes roches sédimentaires avec petits coquillages et des cris, avec des zones de silex.” La récolte 2023 sera Bio.

Pouilly-Fumé blanc Les Charmes 2022, récolte manuelle 100 %, pressurage (pressoir pneumatique), élevage sur lies en cuves Inox (l’élevage sur lie apporte au vin son amplitude, son gras), soutirage puis élevage en cuves ciment (Novembre/Décembre), 1 mise en bouteille en Juin, puis une 2e l’année suivante..., tous ces soins expliquent ce vin très typé, de belle robe, avec cette finesse au nez comme au palais, très franc, avec cette pointe de fraîcheur et de fruité persistante, avec des nuances de chèvrefeuille, de rose et de pomme, d’une longue finale suave, il demande une cuisine raffinée comme des gambas sautées au gingembre ou des feuilletés au fromage. Prix vraiment très doux (14 €). 95/100

Pouilly-sur-Loire Les Loges 2022, pur Chasselas, très typé par son cépage, ample, aux notes subtiles de pomme, de bouche nerveuse, mêlant finesse et persistance, c’est l’un des meilleurs de son appellation, idéal avec des sardines grillées (11 €). 92/100

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