Château FALFAS 
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Château FALFAS

Véronique Cochran, propriétaire récoltante, continue la tradition pour conserver le prestige et la renommée de ce vignoble de 20 ha, en agriculture Biodynamique depuis 1988. “La biodynamie, je l’ai vécue enfant, étant fille de vignerons biodynamistes (mon père, François Bouchet). C’est un outil extraordinaire pour la qualité, qui respecte tout l’environnement agricole culturel, une véritable agriculture durable. Cette agriculture d’aujourd’hui et de demain permet d’agir dans le respect et le sens des énergies du milieu vivant, la plante, le sol et tout son environnement. Elle apporte aux vins, une minéralité, l’empreinte du lieu, un équilibre, une harmonie, de la fraîcheur. Le vin est plus digeste, avec la mise en valeur de chaque millésime de sa qualité particulière. Les meilleurs vins ne sont pas faits, ils sont élevés. L’art du vigneron consiste essentiellement à laisser s’exprimer naturellement la richesse de son vignoble à travers ses fruits. La clé, c’est donc le raisin qui doit être le pur reflet de la typicité de son unique terroir. La culture biodynamique me permet d’extraire la quintessence du fruit pour donner un vin de caractère riche et généreux, un plaisir vrai à partager."

Côtes-de-Bourg Le Chevalier 2019, sélection parcellaire, très vieilles vignes de 75 ans, Cabernet-Sauvignon et Cabernet franc 70%, Merlot 30%, élevage 20 à 24 mois en barriques neuves, un vin dense, très coloré, intense et charmeur, au nez de cerise confite, de fumé et d'humus, corsé, capiteux, de bouche puissante, de belle évolution, mais déjà idéal sur un lapin sauté chasseur ou un canard farci rôti aux pruneaux, par exemple. Superbe. 95/100

Côtes-de-Bourg 2020, Merlot 55%, Cabernet-Sauvignon 30%, Cabernet franc 10%, Malbec 5%, 2 mois en barriques, belle robe rubis soutenu, harmonieux, complet, nez de prune et de violette et une pointe d’épices, charnu en bouche, tout en subtilité, à prévoir, lui, avec des magrets de canard en croûte de sel ou des pigeonneaux aux petits pois. 92/100

Véronique Cochran

Ets Riveaux Beychade - 34, route de Coudart
33710 Bayon-sur-Gironde
Tél. : 05 57 64 80 41
Email : chateaufalfas@gmail.com
www.chateaufalfas.com








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