Château du PAYRE

Exploitation qui se transmet depuis cinq générations de mère en fille. Vinification sans soufre, utilisation de produit phytosanitaire Bio contrôlé. Le domaine est certifié HVE 3 et Terra Vitis. a première récolte certifiée AB sera pour le millésime 2023. “C'est dans cette belle région verdoyante et vallonnée de l'Entre Deux Mers que nous exploitons 40 ha de vignes. Le terroir est constitué de sols, selon nos îlots, argilo-graveleux, argilo-sablonneux et argilo-limoneux. Cette diversité permet d'offrir des vins à forte personnalité avec des arômes de fruits mûrs, agréables à boire dès leur jeunesse. En 2018, l'obtention du label HVE3 (Haute valeur environnementale) souligne la continuité de notre travail sur le respect de la biodiversité. En conversion bio depuis 2019, gamme de vin certifiée AB en 2023. Découvrez les chambres et table d’hôtes sur place.

Cadillac Côtes de Bordeaux Rouge Perle du Payre 2019, prédominance Merlot, vieilles vignes de 50 ans, élevage en barriques neuves pendant 14 mois, où dominent les petits fruits cuits et la réglisse, mêlant puissance et souplesse des tanins, concentration et subtilité aromatique, avec ce côté charnu, il est tout en charme par sa richesse allié à ce joli velouté au palais (16 €). 93/100

Bordeaux blanc mœlleux blanc P’tit Caprice 2022, 80% Sauvignon et 20% Sémillon, belle harmonie au nez comme en bouche, aux senteurs de fleurs blanches, d’amande, de poire, alliant saveur et persistance, finement acidulé, parfait sur une quiche au saumon fumé (7,50 €). 91/100

Cadillac Côtes de Bordeaux rouge cuvée Audace 2020, 80% Merlot et 20% Cabernet franc, élevage de 12 mois en jarres neuves, flanqué d’une magnifique étiquette stylisée, il développe des notes de groseille et de cassis, a des tanins fondus mais structurés à la fois, très charmeur et de belle évolution, mais avec lequel on se fait déjà plaisir sur un confit salardais ou un pavé de bœuf flambé (18 €). 94/100

Cadillac Côtes de Bordeaux Rouge 2020, connotations de cassis, de mûre, tout en bouche, rond et velouté (8,80 e). 90/100

Cadillac Côtes de Bordeaux Rouge Yaka 2022, orné d’une étiquette vive et amusante, c’est un vin sans sulfites ajoutés, pur Merlot, cassis, fraise, gourmand, tout en séduction (9,80 €). 92/100

Crémant de Bordeaux les Fines Bulles, un pur Sémillon, ce qui lui apporte une saveur spécifique, des notes subtiles d’agrumes et d’aubépine, une cuvée tout en bouche, tout en légèreté, alliant saveur et distinction, persistante, de mousse crémeuse, pour l’apéritif ou une mousse d’asperges. Prix très doux (9 €). 91/100

Valérie Marcuzzi-Labrousse

Scea Vignobles Arnaud & Marcuzzi - 13, Le Vic
33410 Cardan
Tél. : 05 56 62 60 91 et 06 73 86 21 75
Email : chateaudupayre@gmail.com
www.chateau-du-payre.fr

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