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Château COUSTOLLE
❤❤❤❤❤ Voici l’un des plus beaux vins de Canon-Fronsac ! A mi-chemin entre Fronsac et Saillans, la propriété occupe une combe aux terrains de molasse et grès profonds entourés de coteaux à dominante calcaire. Le petit manoir du XIX° siècle est couvert d’ardoises, signe de prospérité bourgeoise au siècle dernier. De nombreux aménagements successifs ont été pratiqués pour une meilleure exploitation vinicole et un plus grand confort du vin dont la production représente, bon an mal an, une centaine de tonneaux. Le Château compte 20 ha, tandis que le Château Capet Bégaud en compte 4. Il y a 10 ans, les Vignobles Alain Roux ont reconstitué une truffière qui produit des truffes du Périgord : “la truffe et le vin sont le fruit d’une même passion et contribuent à la renommée de la cuisine régionale”.
Avec un irrésistible rapport qualité-Prix-terroir (voir Éditorial), formidable Canon-Fronsac 2019, Merlot (70%), Cabernet franc (28%), Malbec (2%), typé, tout en bouche, au nez complexe et délicat (cassis mûr, violette, cuir), mêlant puissance et finesse, un vin riche et bien charnu comme on les aime, d’une finale très élégante et veloutée, d’excellente évolution (12 €).
Le 2018, associant concentration aromatique et souplesse, avec ces notes d’épices douces et de prune, est également un vin très séducteur, ample et parfumé au palais, où l’on retrouve les fruits cuits et le poivre, de garde, évidemment, comme en atteste ce grand 2016, au nez puissant où dominent la groseille et l’humus, de bouche bien charnue, est un vin coloré et dense, aux tanins agréablement présents et fondus à la fois, à prévoir avec une cuisine élaborée comme, par exemple, un bœuf carottes au cumin ou une poularde truffée aux légumes (12 € !).
Leur autre Canon-Fronsac Château Capet Bégaud 2019, de robe pourpre, est riche au nez comme en bouche, avec des notes de fraise des bois, d’épices et d’humus, aux tanins très équilibrés et soyeux, d’une très jolie finale (13 €). Prix identique pour le 2018, de couleur intense aux reflets noirs, un vin généreux, avec des arômes de fruits noirs et d’épices, et des tanins bien enrobés, typé (13 €).
Très savoureux 2015, aux senteurs de cassis mûr et d’épices, un vin puissant et harmonieux, aux tanins fermes et savoureux à la fois, très bien élevé, avec des connotations de fruits à noyau et de cannelle, finement poivrées, parfait avec un tournedos aux cèpes ou un sauté de veau et de rognon à la crème.
Danièle et Alain Roux
33126 Fronsac
Tél. : 05 57 51 31 25 et 06 80 88 89 99
Email : coustolle.fronsac@wanadoo.fr
www.chateau-coustolle-fronsac.fr
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