DE VILLEPIN

Un vignoble en permaculture, certifié HVE et Viticulture Durable en Champagne. Les vins sont élevés sur lies, puis sur lies fines avant de les mettre en bouteilles. “Nous ne filtrons pas nos vins pour qu’ils gardent toute leur matière et développent un potentiel de garde bien meilleur. Nos champagnes bénéficient d’un élevage en bouteilles minimal de 2 à 3 ans et d’un an de repos après dégorgement dans nos caves. Depuis 2018, nous vinifions une partie de nos vins en fûts ou sans fermentation malolactique pour de nouvelles cuvées à venir ! Toutes nos vignes en production sont cultivées avec des ressources Bio et de Biocontrôle.”

Champagne brut Vignoble Classique, Chardonnay et Meunier, tout en bouche, c’est une cuvée ample et délicieuse, très fine et bien charpentée, au fruité délicat, distinguée, tout en richesse d’arômes (21,50 €). 90/100

Champagne Millésime 2017, de bouche intense où dominent les agrumes et les petits fruits secs, de robe séduisante, parfumé, dense, de mousse persistante (26 €). 91/100

Champagne Millésime 2016, belle couleur jaune ambré, aux notes de noisette et de pomme, un très joli vin, élégant, de bouche savoureuse, nuances de pamplemousse, un Champagne très équilibré, où domine la souplesse et les arômes de fruits secs en bouche, qui s’apprécie au cours du repas (26 €). 93/100

Champagne brut rosé Vignoble, marqué par son pur Meunier, un Champagne coloré, franc et ample, au nez de framboise et de groseille, de mousse abondante, raffiné, expressif et séduisant, idéal sur un poulet à la crème et aux champignons ou un dessert aux fruits. 94/100

Champagne Blanc de noirs, 80% Meunier, 20% Pinot noir, est une cuvée originale, au nez de petits fruits mûrs, fin, tout en harmonie, avec des notes de lis et de noix bien typiques, un vin complexe, à prévoir sur une cuisine relevée, comme des préparations asiatiques (22,50 €). 93/100

Champagne Folle Pensée, dense et distingué à la fois, au nez de petits fruits, de miel et de musc, ferme et suave, de mousse fine, tout en bouche, parfait sur des ris de veau braisés (45 €). 94/100

Coteaux Champenois Clos des Potiers, Pinot noir, élevé un an en fûts, corsé et parfumé, très gourmand, belle robe d’un grenat profond, aux arômes de fruits rouges avec des notes fumées subtiles, un vin ample, chaleureux et très agréable, que l’on vous suggère sur un caneton froid aux agrumes ou un tournedos de boeuf sauté, fond d'artichaut aux morilles (19 €). 89/100