Château La CLOTTE-FONTANE

Un domaine de 130 ha. Enserré dans une boucle du Vidourle, le Château fût construit sur les ruines d'une villa romaine. En 1432, il est cité comme appartenant au comte Pierre de Ganges, mais c'est au XVIIIe siècle que Jean Mouton de la Clotte lui donne son architecture actuelle. Lorsqu'il fût incendié en 1792, le comte de Montlaur était propriétaire et sa famille l'est restée jusqu'au siècle dernier. “Au-delà de la dimension entrepreneuriale insufflée dès les origines, il subsiste au Domaine La Clotte-Fontane une saveur de simplicité et de tradition qui se retrouve dans le travail de la vigne. En 2021, nous avons choisi sur des parcelles sélectionnées de revenir à une vinification traditionnelle en grappes entières. Récoltées à la main, les grappes sont déposées entières dans les cuves et la fermentation se fait à l’intérieur de chaque grain. Cette technique permet d’obtenir des vins plus longs, ronds et amène de la fraicheur et du fruit en bouche.”

Languedoc Mathiérou 2020, Grenache et Syrah, de robe rubis, tout en complexité, parfumé au nez comme en bouche (mûre, réglisse), très gourmand, à prévoir avec des roulés de mignon de porc au basilic ou un sauté d'agneau. Très abordable (8,50 €). 91/100

Languedoc rouge Mouton La Clotte 2019, marqué par ses Syrah et Grenache sur des coteaux caillouteux, calcaire dur, sol peu profond, élevé durant 12 mois en fûts, charnu, concentré, très équilibré, aux tanins riches et savoureux à la fois, aux connotations de cassis et de poivre, marqué par la garrigue. Superbe bouteille (16 €). 94/100
IGP Vin de Pays d’Oc blanc Bathilde 2022, au bouquet complexe où s’entremêlent des notes d’amande, de fruits mûrs et de bruyère, tout en finale, avec cette pointe de grillé très agréable (10,50 €). 90/100

Maryline Pagès

Route de Lecques
30250 Salinelles
Tél. : 06 08 91 49 94 et 06 85 81 08 74
Email : chateaulaclottefontane@gmail.com
www.laclottefontane.com

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