Domaine La CROIX CHAPTAL 
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Domaine La CROIX CHAPTAL

Un domaine de 20 ha de vignes, où les galets roulés et gravelles dominent sur un sol argilo-calcaire pauvre et profond, naturellement bien drainé sur les croupes et les soubergues ventées par le Mistral et la Tramontane. La philosophie : “Etre bio responsable en évitant toute forme d’intégrisme idéologique : par exemple, nous avons créé, dès 2000, avec d’autres collègues vignerons des Terrasses du Larzac, un groupe lutte raisonnée qui fonctionne toujours aujourd’hui. Respecter le terroir pour en extraire le meilleur : enherbement naturel maîtrisé, limiter les entrants au maximum de manière à laisser vivre le sol (lombrics, bactéries...) et retrouver la bio diversité. Trouver le meilleur équilibre entre respect du sol, de l’air, du dégagement CO2 et l’Homme. Chercher le plaisir de l’authenticité, laisser le temps au temps... ” Domaine certifié Haute Valeur Environnementale Niveau 3.

Terrasses du Larzac rouge cuvée Charles 2019, sol de galets roulés et graves avec quelques argiles rouges, Syrah, Grenache et Carignan, remontage, délestages et pigeages, 2 ans d'élevage dont 1 an en fûts, non collé, non filtré, au nez présent avec des nuances de violette et de pruneau, il est concentré, alliant finesse et structure, bien typé aux nuances d'épices et de fruits noirs au palais, équilibré et généreux, solide, charnu en bouche. Garde (18 €). 94/100

Le 2016 est vraiment remarquable aujourd’hui, mêle saveur et densité, nuances de fruits cuits, de cuir, de poivre, bouche veloutée, profonde, un très beau vin typé, un rien “sauvage”, comme on les aime ! 95/100

Terrasses du Larzac rouge Le Secret de Gellone 2019, assemblage des 4 cépages principaux des Terrasses du Larzac (Carignan, Grenache, Mourvèdre et Syrah), vinification et élevage traditionnels, richesse et typicité, ampleur et saveurs (15 e). 94/100
Terrasses du Larzac rouge Les Terrasses 2019, 50% Grenache, Syrah, Carignan, classique, fleurant bon les fruits mûrs et le poivre, c’est un vin aux tanins bien fermes mais soyeux, que l’on peut présenter sur, par exemple, un pâté chaud de canard sauvage en croûte (12 €). 92/100

Clairette Du Languedoc blanc Clairette Blanche 2020, 100% Clairette blanche, vinification et élevage sur lies dont 30% en fûts neufs et 70% en cuve Inox, jolie teinte, finement bouqueté avec des nuances de pêche et de bruyère, au nez de rose et de garrigue, délicat, franc, développant en bouche des arômes puissants de fruits frais, une touche épicée (13 €). 93/100

Languedoc rouge Les Sigillées 2020, couleur pourpre intense, au nez présent avec des notes de violette, des nuances de garrigue et de cerise noire au palais. 90/100

Languedoc blanc Les Sigillées 2021, Clairette Rose et Roussanne, vinifié en cuve Inox avec batonnage des lies, fin et suave, très fruité, avec ces notes d’amande et de fleurs fraîches, très bien équilibré en acidité, ample, harmonieux (10 €). 90/100

vin de France rouge Mouvèdre Witiza 2018, aux notes de prune et de fraise, aux tanins soyeux, classique, c’est un vin avec une structure dense mais tout en velouté. 91/100

VDF rouge Carignan Cambous 2018, marqué par ce cépage, coloré, corsé, de robe soutenue, ample et distingué, tout en bouche, charnu, où dominent les petits fruits macérés. 90/100

vin de France blanc Trio blanc 2021, de jolie robe, équilibré, tout en fruité et en finesse, aux arômes de noix et de coing. 90/100
vin de France blanc Clairette Rose 2021, nez puissant et fruité (amande, pomme), il est ample, bien vinifié, de bouche persistante avec une finale fondue et cette bouche tout en délicatesse marquée par son cépage (12 €). 92/100

Charles-Walter Pacaud - Hameau de Cambous

(Adresse postale : 8, avenue du Languedoc 34920 Le Crès)
34725 Saint-André-de-Sangonis
Tél. : 04 67 16 09 36 et 06 82 16 77 82
Email : lacroixchaptal@wanadoo.fr
www.lacroixchaptal.com








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