Château de MAUVES

Au sommet avec un exceptionnel rapport qualité-prix-plaisir.. Dominique et Michel Bouche poursuivent avec talent l’aventure familiale, débutée en 1965 par leurs parents, Bernard et Marie-Thérèse, aujourd’hui à la retraite. Cette jolie exploitation de 28 ha bénéficie d’un sol composé d’une grande variété de cailloutis comprenant des quartz et quartzites ocres, blancs, rouges et rosés, des jaspes, silex et lydiennes... réfléchissant parfaitement le rayonnement solaire. Merlot, Cabernet, Sémillon profitent ainsi de ce doux mûrissement. Ce phénomène naturel aide à produire des vins chaleureux, d’une saveur veloutée, très caractéristique des vins de Mauves. La vinification est très suivie par Dominique et Michel Bouche qui utilisent toutes les techniques modernes de thermorégulation. “Au Château de Mauves, nous travaillons en culture intégrée. Pour avoir un vin de qualité, il faut avoir des raisins très sains. On intègre donc dans notre programme de protection du vignoble, la vie animale et microbienne pour le bien de notre sol, nous enherbons systématiquement un rang sur deux et intégrons des traitements avec des produits BIO et de Biocontrôle. Plus le sol est vivant, plus la vigne sera forte pour faire face aux maladies ». Cet apport de matière végétale protège la vie animale du sol et réduit de manière considérable les traitements utilisés au Château de Mauves et contribue ainsi à la protection de l’environnement. Il faut être chaque jour aux petits soins de notre vigne, pour la rendre vigoureuse face aux épreuves que lui réserve la nature » précise Michel. Ainsi, chaque centimètre de la propriété est travaillée, protégée et surtout il faut rester en accord avec les règles dictées par Dame Nature. Ce travail de longue haleine est désormais reconnu par notre certification Haute Valeur Environnementale. Elle est fondée sur des indicateurs de résultats relatifs à la biodiversité, la stratégie phytosanitaire, la gestion de la fertilisation et de l’irrigation. C’est un gage de qualité !”

“Ce millésime 2022 est exceptionnel, nous dit Michel Bouche, très beau potentiel. De petites quantités mais une superbe qualité. Les jus exhalaient des notes de fruits rouges, cela embaumait. Si nous le comparons avec le 2020, je dirais que le 2022 est supérieur, la qualité des jus était extraordinaire, il y avait beaucoup de concentration. Tout s’est très bien déroulé, le vin a été facile à vinifier.
La vigne s’adapte quand il fait très chaud, elle ne pousse pas, d’ailleurs, les feuilles non plus ! Nous n’avons pas effeuillé en 2022, cela s’est révélé primordial ! Les vieilles vignes ont mieux résisté. Le 2022 a des tanins, des degrés. Avec notre conduite du vignoble, nous les maîtrisons. Au Château de Mauves, notre goût se tourne toujours vers les vins fruités. La typicité de nos Graves est due aux racines bien implantées qui s’enfoncent dans le sol profondément pour aller chercher l’eau.”

Graves rouge 2020 HVE, développant un nez complexe où dominent la fraise des bois mûre et l’humus, très bien élevé, de robe profonde, de bouche classique, un vin corsé et gras, aux tanins bien présents et fondus à la fois, un grand millésime séducteur, de belle garde. 94/100

Graves rouge 2019, médaille d’Argent au Concours de Lyon, à la robe profonde, aux arômes d’épices et de myrtille, il est d’une belle complexité, aux tanins gras et harmonieux, des notes fondues en finale, long et avec beaucoup de volume en bouche, un vin déjà très séduisant mais garant d’un beau potentiel d’évolution, parfait avec des rognons de veau à la moelle ou des noisettes d'agneau aux flans de légumes. Beau rapport qualité-prix-plaisir. 95/100

Graves rouge 2018, il a un nez puissant et subtil à la fois, aux notes de fruits mûrs (cassis, griotte), un vin qui commence à peine à se fondre et mérite une cuisine riche. 91/100

Graves rouge 2016, belle robe pourpre soutenu, aux notes de framboise et de cannelle, d’une grande harmonie, très parfumé, séveux, généreux et persistant en bouche, parfait aujourd’hui sur un salmis de palombes. 92/100

Graves blanc 2022, un vin d’une belle vivacité avec un bel équilibre maturité-acidité, un vin comme on les aime, suave et sec à la fois, où s’entremêlent les fruits frais et les fleurs fraîches, tout en bouche, à ouvrir sur des bricks aux herbes et aux œufs ou un risotto aux moules. 92/100

Vin de France rosé Perle d’Anna (Malbec 70%, le reste en Merlot), nom de la petite fille de Michel Bouche, 7e génération, toujours très fruité, d’un très bel équilibre, aux notes de fraise et de rose. En bouche, une petite note perlée dévoile cette explosion de fruits frais. 89/100