Étienne OUDART

La Maison, située sur les Coteaux Sud d’Epernay, à Brugny, existe depuis 60 ans. La passion pour la vigne et le vin se transmet de père en fils, et c’est ainsi qu’à la suite de son père, Jacques a pris les rênes du domaine à l’âge de 40 ans et exploite ce vignoble de 9 ha avec amour. Leur philosophie est de privilégier la qualité plus que la quantité en cultivant de vieilles vignes aux racines profondes. L’essentiel est de laisser le temps aux vignes et à leurs fruits d’atteindre un équilibre optimal riche en sucres et en arômes, et obtenir l’essence du terroir dans les raisins. Soucieuse de préserver la nature, la Maison s’est engagée dans une démarche de Viticulture Durable et de Haute Valeur Environnementale depuis de longues années.... Jacques rencontre Karinne durant les vendanges il y a quelques années et ensemble imaginent, dessinent et créent le “Manoir des arômes”, parcours de découverte des essences contenues dans les vins. Soucieux du bien-être de leurs clients et de les accueillir chaleureusement, Karinne décore de magnifiques chambres d’hôtes dans un cadre idyllique. Un grand gîte est aussi à disposition de leurs clients. Avec cette envie et cette passion de partager et de faire découvrir, Karinne et Jacques vous reçoivent pour une dégustation et/ou un séjour inoubliable.

Champagne Extra brut Millésimé 2015, présenté dans une très jolie bouteille, 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 20% Chardonnay, d’une belle couleur or, arômes où dominent la brioche et les petits fruits secs, tout en subtilité aromatique, est d’une belle longueur, associant rondeur et charpente, de mousse crémeuse (37 €, il les vaut). 94/100

Champagne Blanc De Noirs, 75% Pinot Noir et 25% Pinot Meunier, est un ensemble riche, une cuvée qui a en effet du caractère, avec des connotations de noisette et d’abricot sec, de mousse fine, intense et typée, vraiment séduisante, parfaite sur une salade de saumon frais aux pommes de terre. Beaucoup de caractère (36 €). 93/100

Champagne cuvée Juliana L’Instant Velours 2013, 40% Pinot Noir et Chardonnay, 20% Meunier, présenté dans une jolie bouteille avec une robe pleine de clarté. Les notes aromatiques sont fraîches avec des agrumes, de la brioche et de fruits jaunes tels que la pêche, qui donnent une belle jouissance fruitière. La combinaison des trois cépages dans des proportions bien adaptées, assure un équilibre parfait. La finale est joviale, longue et d’une très grande finesse. Pour une cuisine relevée, comme, par exemple, des ris de veau aux morilles ou des poires flambées aux écorces d'orange (59 €). 95/100

Champagne brut Origine, à base de Pinot Meunier, qui développe un caractère certain, à la mousse légère et intense, riche en arômes (pêche, lis, noix, ananas...), savoureux, d’une finale parfumée et dense, finement iodée, un vin gourmand (28 €). 94/100

Champagne brut Millésimé 2016 Chardonnay (terroir sablonneux, exposé plein sud, atypique), au nez dominé par les fruits mûrs et les petits fruits secs, légèrement miellé, tout en finesse aromatique, il associe charpente et distinction, d’une longue finale, et bénéficie d’une bouche gourmande et racée (40 €). 95/100

Champagne brut nature, sans sulfite, mousse fine et persistante, d’une belle harmonie au nez comme en bouche, avec des nuances d’agrumes et de fleur d’oranger, alliant structure et finesse, il est croquant, de bouche finement citronnée, parfait à l’apéritif ou sur un poisson à la crème (47 €). 92/100

Champagne brut Référence, 33% Chardonnay, 33% Pinot Meunier et 33% Pinot Noir, de belle robe, au nez de petits fruits, il est ferme et suave, tout en harmonie avec des nuances de fruits (30 €). 92/100

Champagne brut Rosé Référence, un assemblage de 50% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir et 20% Chardonnay, notes de fruits frais et de violette, vineux et fin à la fois, mêlant richesse aromatique et persistance, à prévoir sur un sabayon aux framboises fraîches, à ouvrir avec une daurade au citron confit (34 €). 93/100