Domaine Jacques FAURE  
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Domaine Jacques FAURE

C’est la meilleure Clairette de Die. Domaine familial de 23 ha, dont 16 ha plantés de Muscat blanc petits grains et 7 ha de Clairette blanche. Le vignoble perpétue le savoir-faire de six générations de vignerons indépendants. Une passion familiale qui, dans les années 1950, permettait aux vignerons d'être à l'origine du procédé de vinification de la Clairette de Die.
Le Domaine est certifié HVE, Haute Valeur Environnementale, dans le respect de l'environnement lors des traitements phytosanitaires...
Remarquable Clairette de Die blanc cuvée 75, le décret de l’appellation oblige 75% minimum de raisins Muscat et autorise le cépage Clairette blanche en complément, d’où l’idée de cette nouvelle cuvée baptisée “75”. Fort agréable, mêlant finesse et structure, rondeur et persistance aromatique, un vin savoureux et fin, parfait sur une salade de saumon frais aux pommes de terre. Pour le Crémant de Die brut, la Clairette blanche s’associe alors à l’Aligoté 30% et au Muscat 5%, de bouche distinguée, il est tout en finesse aromatique, c’est une cuvée très persistante, finement bouquetée, de mousse crémeuse. Et la Clairette de Die Méthode Ancestrale blanc Pur Muscat, 100% Muscat blanc à petits grains, associant saveur et distinction, avec des notes d’agrumes et de narcisse, une cuvée tout en distinction.
Il y a aussi ce très séduisant Igp cuvée Tegolia (anagramme d’Aligoté, le nom de ce cépage étant réservé à l’appellation Crémant, il est interdit de le mentionner), issu de l’Aligoté, donc, de bouche dominée par la pêche blanche, vivace et souple, une réussite.

Luc Faure

La Plaine
26340 Vercheny
Tél. : 04 75 21 72 22
Email : clairette-jfaure@orange.fr
www.domainejacquesfaure.fr
 








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