Domaine de L'OLIVETTE

Domaine de 55 ha dans la même famille depuis le XVIIIe siècle. Ce propriétaire s’attache à laisser s’exprimer le terroir selon les millésimes et pratique des vendanges manuelles. “Au fil des années, notre famille a bien su préserver la typicité de ses vins. Le rendement est maintenu très faible : 36 hl/ha. En parallèle, elle a aussi su faire évoluer son équipement pour créer des expressions de plus en plus belles de son terroir. Une installation de contrôle des températures côtoie des foudres de chêne; une informatisation des données du cycle de production vient relayer le savoir-faire et la maîtrise humaine.” Certifié Haute Valeur Environnementale. Exposition de peintures et sculptures.

Bandol rouge Cuvée Spéciale 2019, 90% Mourvèdre, 7% Grenache et 3% Syrah, de belle matière, avec des arômes de groseille et d’épices, d’une belle persistance, aux nuances de cassis et de garrigue, de bouche charnue, de garde, bien sûr (29 €). 93/100

Réouvert cette année, le millésime 2010 est superbe aujourd’hui, nez puissant dominé par la garrigue et la cerise noire, de très bonne bouche, avec ces notes persistantes de fumé, de fraise des bois et d’épices. 95/100

Bandol rosé Cuvée Spéciale 2021, Grenache et Mourvèdre, sélection et assemblage des meilleures expressions du millésime, très expressif, avec des nuances de pêche, d’abricot, de pamplemousse, et une note épicée, mêlant fraîcheur et rondeur, de belle teinte, à prévoir, lui, sur une cuisine plus élaborée comme, notamment, des sushis ou un foie de veau à la vénitienne (20,80 €). 94/100

Bandol blanc 2021, issu de la Clairette, assemblée avec du Rolle et Ugni blanc, il est dense et parfumé, frais, un vin qui dégage de subtils arômes d’amande et de tilleul, tout en harmonie, d’une finale ample et florale, c’est vraiment l’un des meilleurs dégustés cette année (23,50 €). 91/100

Bandol rouge Tradition 2019, Mourvèdre, Grenache et Carignan, de couleur cerise soutenu, aux parfums puissants de fruits cuits et de sous-bois, se goûte déjà très bien, aux tanins fermes et fondus à la fois (25 €). 90/100

Bandol rosé Tradition 2022, Mourvèdre, Grenache, et Cinsault, tout en arômes, un vin frais, équilibré, qui sent la rose et les agrumes (16,90 €). 90/100

Bandol blanc Tradition 2022, Clairette et Rolle, il fleure la pêche et le chèvrefeuille, un vin tout en bouche, d’une jolie finale (21,50 €). 91/100

Jean-Luc Dumoutier

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