Domaine de L'OLIVETTE  
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Domaine de L'OLIVETTE

Au sommet. Domaine de 55 ha dans la même famille depuis le XVIIIe siècle. Ce propriétaire s’attache à laisser s’exprimer le terroir selon les millésimes et pratique des vendanges manuelles. “Au fil des années, notre famille a bien su préserver la typicité de ses vins. Le rendement est maintenu très faible : 36 hl/ha. En parallèle, elle a aussi su faire évoluer son équipement pour créer des expressions de plus en plus belles de son terroir. Une installation de contrôle des températures côtoie des foudres de chêne; une informatisation des données du cycle de production vient relayer le savoir-faire et la maîtrise humaine.” Certifié Haute Valeur Environnementale.
Vous allez aimer ce Bandol rouge Cuvée Spéciale 2018, 90% Mourvèdre et 10% de Grenache, d’une belle couleur grenat pourpre, aux notes discrètes de sous-bois, de poivre et de mûre, alliant charpente et rondeur, un vin chaleureux et bien épicé en bouche (26,50 €), d’excellente évolution comme le montre ce 2012, au nez de prune et de fumé, aux tanins présents mais savoureux, d’une belle harmonie.
Superbe Bandol rosé Tradition 2021, Mourvèdre, Grenache et Cinsault, friand et légèrement épicé, sec, de bouche persistante, de belle robe saumonée, il est très élégant, tout en fraîcheur et se marie très bien avec les terrines provençales (16,60 €). Plus complexe, son Bandol rosé Cuvée Spéciale 2021, très expressif, avec des nuances de pêche, d’abricot, de pamplemousse, et une note épicée, mêlant fraîcheur et rondeur, de belle teinte, à prévoir, lui, sur une cuisine plus élaborée comme, notamment, des sushis ou un foie de veau à la vénitienne (20 €).
Beau Bandol blanc 2021, issu de la Clairette, assemblée avec du Rolle et une note de Sauvignon, il est dense et parfumé, frais, un vin qui dégage de subtils arômes d’amande et de tilleul, tout en harmonie, d’une finale ample et florale, c’est vraiment l’un des meilleurs dégustés cette année (19.90 €).

Jean-Luc Dumoutier

519, chemin de L’Olivette - Le Brulât
83330 Le Castellet
Tél. : 04 94 98 58 85
Email : contact@domaine-olivette.com
www.domaine-olivette.com
 






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