Château PEPUSQUE

Le vignoble s’étend autour du village de Pépieux et sur les premières pentes de la Montagne Noire. Le climat y est très sec et chaud mais le vent qui descend de la montagne apporte fraîcheur et parfums. Les coteaux de Pépieux offrent un terroir exceptionnel donnant des vins élégants ayant une vivacité, une acidité, remarquées par les connaisseurs. C'est là qu'est né le “vin des Cathares” qui a fait la réputation du village. Le Château Pépusque présente un vignoble de 42 ha sur les première pentes de la Montagne Noire, au coeur du Languedoc historique. Son terroir unique et pluriel réunit toutes les richesses du Minervois : élégance, puissance, minéralité et fraîcheur. Les cépages sont tous en harmonie avec leur sol et bénéficient d’une viticulture respectueuse de la nature et du temps, dans une perspective durable. Mesurée et réfléchie, la vinification est élaborée pour donner naissance à de grands vins qui expriment à la fois terroir et millésime. Le Château Pépusque rassemble les forces de la famille Urios autour d’un projet commun. Nourri par une vision d’avenir, il est voué à se développer en tant que propriété, tout en devenant un véritable espace oeno-touristique et un lieu de formation stratégique et managériale. Famille, art de vivre et philosophie d’entreprise conjugués. Certifié HVE3 et Terravitis.

Minervois rouge Terre de Pépusque 2021, Syrah (95%) et Carignan (5%), sol très argileux (“Pépusque” en occitan se dit “Pech Busca” se traduisant “Le Sommet Boisé”), élevage de 3 mois sur lies fines en cuve, 12 mois en fûts de chêne français, c’est un vin de robe pourpre, à la fois intense et gourmand, aux senteurs de petits fruits noirs cuits et de réglisse, tout en bouche (20 €). 93/100

Minervois rouge Les Terres Fines 2022, Syrah, Grenache et Carignan, avec ces notes d’épices, de fruits noirs et de cacao, un vin de bouche pleine et riche, aux nuances subtiles et aux tanins puissants mais soyeux. 90/100

Minervois La Livinière rouge Les Cailloux Blancs 2021, Mourvèdre (70%), Syrah (20%), Carignan (7%), Grenache (3%), arômes puissants de fruits cuits et de sous-bois, aux tanins enrobés, charnu comme il se doit, riche et classique, de robe pourpre intense, parfumé en bouche (fruits rouges à noyau frais, humus...), jolie garde. 94/100

Minervois La Livinière rouge Les Petits Cailloux 2021, Syrah 65%, Carignan 20% et Grenache 15%, c’est un vin de jolie robe intense, corsé et harmonieux, aux tanins fondus et structurés, aux senteurs de poivre et de groseille, d’une belle rondeur en bouche, dense, typé. 92/100

Minervois rouge Terres Rouges 2022, il est charmeur et corsé à la fois, il est équilibré et souple, charnu, avec des arômes fondus de sous-bois et de cassis, de bouche ample et fruitée, avec des tanins veloutés. 91/100

Minervois blanc Marco 2021, Marsanne 75%, Vermentino 20%, Viognier 5%, fermentation à basse température, élevage en fûts sur lies fines, un vin gras avec une bonne pointe d’acidité très agréable, aux arômes de poire et de fleurs blanches, tout en persistance, idéal, par exemple, sur une fricassée d'escargots aux aromates ou une galette feuilletée au thon et tomate (24 €). 95/100

Minervois blanc l’Instinct 2022, de bouche délicate où l’on retrouve le citron et la mandarine, tout en fruits et finesse, vif et frais, aux nuances subtiles de pomme et de pamplemousse au palais, de bouche parfumée et franche, parfait avec des bulots à la rouille ou des calamars glacés aux tomates (14 €). 92/100

Vin de France blanc Labell’Isa 2023, 100% Vermentino, les raisins sont récoltés tôt le matin, égrappés et pressurés. Le premier débourbage a lieu après 48 heures, puis vient le temps de la fermentation à basse température, suivi d’un bâtonnage quotidien. Après 2 mois d’élevage en cuve sur lies fines, le vin est préparé et mis en bouteille avant le printemps. Ce vin est harmonieux, au parfum de noisette et de pêche blanche, d’une belle ampleur en bouche, se goûte avec, notamment, une dorade grillée. 93/100

Christophe Urios

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