Domaine de SAJE

Une exploitation de 7,5 ha en appellation Châteauneuf du Pape, et 2 ha en appellation CDR. Pas moins de 20 parcelles complantées et 6 en
cépage unique, sur des terroirs argilo calcaires à galets roulés, sols bruns, calcaires et siliceux, sont la base de l’équation de mes vins. Les Châteauneuf du Pape blancs et rouges s’inscrivent dans la plus pure tradition chateauneuvoise, avec des vinifications en cuves béton, en vendanges entières de préférence (éraflée si besoin uniquement). Les 13 cépages de l’appellation composent chacun de ses vins rouges de Châteauneuf du Pape, l’assemblage est primairement un assemblage de fruits. Le pressurage doux au moyen d’un pressoir vertical à eau n’extrait que les meilleurs jus, qui partiront en élevage long en vieux foudres de chêne.

“Ce 2022 va être un très beau millésime au gros potentiel tannique, des degrés alcooliques, c’est lié à la sécheresse, nous explique Jérôme Mathieu. Il y a de très beaux équilibres dans les vins et cela laisse augurer une très belle qualité après l’élevage.
Pour le Châteauneuf du Pape blanc 2022, j’ai fait en intégralité, un process indigène. Il n’y a aucun apport d’enzyme de débourbage, de levurage, c’est uniquement la matière fournie par la nature. Les vinifications sont à surveiller de près surtout les équilibres SO2 et aromatiques, cela fait un beau rendu avec un peu plus de couleur que d’habitude. Mon but est de minimiser les apports extérieurs pour rechercher la pureté du cépage. C’est une méthode que je pratique depuis des années pour les rouges mais c’est la première année que je me suis lancé pour les blancs.”

Châteauneuf-du-Pape rouge 2021, médaille d'Argent au Concours des vins d'Orange 2023, il est marqué par des notes d’épices à dominante de fruits rouges cuits et de vio- lette, c’est un vin intense, classique, de bouche pleine et souple, parfait aussi bien sur un poulet aux gousses d'aïl qu’avec un canard braisé au choux rouge (23 €). 92/100

Châteauneuf-du-Pape rouge cuvée “1600” 2019, issu majoritairement du cépage Counoise, remarquable, charnu et parfumé (fruits rouges surmûris, cuir, épices), il mêle ampleur et densité. 94/100

Châteauneuf-du-Pape blanc 2022, de teinte soutenue, tout en charme, il est com- plexe, au nez de petits fruits frais (citron) et de fumé, très bien équilibré, de bouche suave mais nerveuse également, sur le gourmandise (23 €). 91/100

Châteauneuf-du-Pape blanc Marquis Anselme Mathieu 2021, fin et charmeur, aux arômes flatteurs d’agrumes, de tilleul et de genêt, de bouche délicatement suave, parfait sur une morue sautée aux pommes de terre (30 €). 94/100

Châteauneuf-du-Pape rouge Marquis Anselme Mathieu 2021, toujours bien expressif de son terroir, typé comme on les aime, aux notes de prune et de sous-bois, dense et concentré, légèrement poivré en finale, aux tanins bien structurés, un vin qui mérite un pigeonneau, par exemple (27,50 €). 93/100

CDR rouge 2022, un vin aux arômes d’épices et de fruits noirs, avec une pointe de grillé en finale, très équilibré et généreux (9,90 €). 90/100

Jérome Mathieu

21, rue du Commandant Lemaître
84230 Châteauneuf du Pape
Tél. : 06 80 95 82 53
Email : jerome@domaine-de-saje.fr
www.domaine-de-saje.fr

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