Jean-Michel PELLETIER

Quatrième génération pour ce domaine familial. Jean-Michel Pelletier perpétue la tradition de la culture de la vigne dans le respect de la nature. Car ici, et depuis longtemps, c’est un sentiment très fort… Aujourd’hui, chaque geste est raisonné, réfléchi, en fonction de ses conséquences sur l’environnement. Attaché à la transmission familiale et soucieux de perpétuer les acquis transmis par les anciens, Jean-Michel Pelletier, œnologue de formation, par ailleurs responsable des assemblages au sein de la coopérative viticole de Passy-Grigny, met tout son savoir-faire pour élaborer des cuvées d’excellentes qualités. Et attache un soin particulier à l’habillage, car les étiquettes sont vraiment réussies. “Nous avons fait un petit clin d’œil au passé. En effectuant le travail du sol avec la charrue tirée par un cheval, nous réduisons l’utilisation de produits chimiques.”
Pour Jean-Michel Pelletier, “le millésime 2022, que rêver de mieux… Nos vendanges actuelles sont un peu différentes de celles du passé, nous bénéficions de plus d’ensoleillement, les degrés sont plus élevés, il y a beaucoup plus de raisins très sains, nous adaptons nos façons de travailler en conséquence. En tous cas ces beaux millésimes sont de bon augure avec la demande mondiale très forte de nos vins de Champagne.
Je reste persuadé que le Champagne doit rester accessible à toute une partie de la population. Certes, c’est un produit haut de gamme associé à la fête mais je ne cherche pas à me situer dans une gamme de luxe avec des prix exagérés.”

Champagne Cœur de Cuvée, il se caractérise par une grande fraîcheur, de l’élégance, une belle longueur en bouche, une cuvée premium, seulement quelques bouteilles numérotées, avec une très jolie étiquette, une grande cuvée intense et savoureuse, d’une grande complexité aromatique où l’on retrouve des nuances de citron et de miel, dense et distinguée à la fois (59 €). 95/100

Champagne cuvée Candice, “un Champagne dédicacé à leur fille Candice, véritable symphonie entre le Meunier et la fermentation en fûts de chêne”, jolie robe dorée, une cuvée très fine, aux senteurs de brioche, d’épices douces et de pamplemousse mûr, d’une belle persistance, de bouche vineuse avec des nuances crémeuses et subtiles , d’une jolie persistance, à prévoir sur un bar en croûte (32,50 €). 94/100

Champagne Blanc De Blancs cuvée Confidentielle (très belle étiquette), marquée par son Chardonnay, il dégage des nuances de fleurs blanches et de miel, un Champagne charpenté et généreux mais toute en finesse, à prévoir, notamment, sur des filets de sole sauce pamplemousse (24 €). 93/100

Champagne brut cuvée Origine, pur Pinot Meunier, de belle teinte dorée, aux nuances de fruits bien mûrs, avec des notes de tilleul et d’abricot, de bouche vineuse avec des nuances crémeuses et persistantes (24 €). 92/100

Champagne cuvée Anaëlle 2012, vieillie en fûts de chêne, c’est une cuvée ample, avec des notes d’agrumes et de fruits secs bien typiques, qui associe charpente et finesse, idéale à l’apéritif ou sur une daurade au four (27 €). 93/100

Champagne brut Sélection, de robe or clair avec des reflets verts, allie richesse aromatique et persistance, avec des connotations de fleurs et de pain grillé (19,80 €). 91/100

Champagne cuvée Grande Réserve brut, Champagne de gastronomie avec l’équilibre des 3 cépages et longue maturation, Champagne de bouche pleine et suave. 90/100

Champagne brut Tradition, riche et rond, mais très fin, au nez d’amande, d’une belle longueur, classique (18,50 €). 89/100

Champagne brut rosé, au nez de fraise, un vin charmeur, parfumé, d’un rose franc et profond, ample et vif, aux notes de fruits rouges, de prunelle, avec une très jolie finale qui s’apprécie sur une cuisine exotique (21 €). 90/100

Champagne demi-sec Tradition, jolie robe dorée, aux notes d’amande et de miel, tout en structure et parfums en finale, sur la gourmandise (18,50 €). 89/100