THÉVENET-DELOUVIN

Un domaine familial d’une dizaine d’hectares, dont 73% Pinot Meunier, 17% Chardonnay, 10% Pinot Noir, viticulture raisonnée, entretien mécanique et enherbement des sols. Pressurage et vinification parcellaires en petites cuves Inox et en fûts. Isabelle et Xavier mêlent tout en subtilité, la diversité des parcelles, les vins de l’année dont certains sont vinifiés en fûts de chêne, les différents cépages et leurs vins de réserve, pour créer des cuvées qui mettent en valeur les caractères de leur terre et surtout qui offrent des vins identitaires. Objectif : réussir à exprimer le potentiel de leurs terroirs, sans artifices. L’exploitation est certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale de niveau 3) et VDC (Viticulture Durable en Champagne). Beau gîte au cœur des vignes. Les clients privilégiés sont gâtés et reçus au pied d’une loge de vigne rénovée en plein vignoble...

Champagne Extra brut Infini, dont la bouteille est magnifique, élaboré sur le principe d’une réserve perpétuelle, majorité de Chardonnay, au nez d’amande, de fumé, d’iode, une cuvée fine et fraîche en bouche, alliant persistance et richesse, de robe or pâle, c’est un grand Champagne qui réunit élégance et charpente, finesse et densité. 95/100

Champagne Extra brut Insolite Meunier, 100% vieilles vignes de Meunier, de mousse légère et abondante, d’une belle harmonie en bouche, tout en fruité et finesse, une cuvée souple, aux arômes complexes de petites fleurs blanches et de noisette, très réussi, orné d’une belle étiquette minimaliste. Beaucoup de charme à prix doux. 94/100

Extra brut Insolite Chardonnay, 100% Chardonnay, riche au nez qui dégage des nuances de fleurs blanches et de miel, d’une belle couleur or, avec des arômes bien présents de fruits mûrs, des notes de tilleul, finement bouqueté et parfaitement charpenté. 95/100

Empreinte n°2 100% Pinot Noir, nez subtil et persistant, de jolie mousse, aux arômes de noisette et de pain grillé, est tout en fraîcheur en bouche, d’évolution remarquable, mérite une cuisine raffinée. 94/100

Champagne brut Carte Noire, un Blanc De Noirs 100% Meunier, dense et fruité, de robe claire, avec cette fraîcheur florale doublée de nuances fruitées, au nez d’une vinosité nerveuse, savoureux, complexe, avec des nuances d’abricot mûr et de pomme cuite, parfait sur un bar rôti à l'estragon ou une bouillabaisse de lotte. 93/100

Champagne brut Carte Rosée, 80% Meunier et 20% Chardonnay, assemblage de vins blancs et rouges de Champagne, tout en bouche, à la fois souple et friand, avec ces touches fruitées et épicées persistantes. 93/100

Champagne Extra brut Prestige, où se mêlent des notes d’amande, de pomme et de chèvrefeuille, allie richesse et persistance, tout en intensité, de teinte claire, se marie avec un carpaccio de thon, notamment. 94/100

Champagne brut Réserve, 65% Pinot Meunier, 30% Chardonnay et 5% Pinot Noir, de robe claire, avec cette fraîcheur florale doublée de nuances fruitées, au nez d’une vinosité nerveuse, complexe et riche, avec une jolie mousse crémeuse. 92/100

Toutes ces cuvées sont à moins de 30 €.

Coteaux Champenois blanc, tout en bouche, vif et fin, riche, très parfumé, ample et charpenté, qui sent le pain grillé et les fleurs fraîches. 92/100

Coteaux Champenois rouge, couleur rubis, avec ces arômes intenses où dominent les petits fruits rouges bien mûrs (groseille, mûre) et cette pointe d’épices bien typique, un vin charnu et bien classique, parfait sur salmis de canard aux navets ou une côte de bœuf. 93/100

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