SOUTIRAN

L’histoire commence à Ambonnay en 1954 lorsque Gérard Soutiran, reprend en location les vignes de son tuteur, alors viticulteur. En 1969, son fils Alain crée son propre domaine qui devient, la Maison Soutiran en 1999.

Champagne blanc Grand Cru brut Signature, 30% Pinot Noir et 70% Chardonnay, vinification en fûts de chêne 16%, de bouche délicate dominée par des nuances d'agrumes, de fumé et de fruits secs, de mousse crémeuse, à déboucher sur des roulades de poisson ou une tarte aux brugnons (40 €). 93/100

Champagne blanc Grand Cru brut Millésime 2016, 56% Pinot Noir et 44% Chardonnay tout en charme, est complexe, caractéristique de ce grand Millésime, un Champagne ample et dense, avec ces notes de fleurs blanches, de pêche et de noisette caractéristiques, qui associe élégance et charpente, finesse et densité, à ouvrir sur des quenelles de brochet (62 €). 95/100

Champagne Blanc De Blancs Nature Grand Cru, non dosé, donc, au nez de narcisse et de coing, avec une bouche très parfumée aux nuances florales et d’agrumes, c’est un vin ample, qui allie vivacité et persistance, tout en fraîcheur, parfait sur des sushis (39 €). 93/100

Champagne blanc Perle Noire Grand Cru brut, pur Pinot Noir, donc, vinification en fûts de chêne 58%, c’est un cœur de cuvée présentée dans une bouteille transparente qui fait ressortir sa teinte cristalline, il est intense et savoureux, de bouche fraîche et ronde à la fois, de jolie robe dorée, très fin, d’une belle harmonie, aux senteurs de noisette et de rose, très aromatique au palais, et demande, lui, une cuisine relevée comme des coquilles Saint-Jacques grillées au beurre d'oursins ou des huîtres en coquilles, beurre au caviar (47 €). 96/100

Champagne blanc Grand Cru brut cuvée Collection Privée, 47% Pinot Noir, 53% Chardonnay, vinification en fûts de chêne 100%, 5 ans sur lattes, belle présentation, elle est de belle couleur jaune ambré, aux notes de noisette fraîche, de brioche et de poire, d’une jolie finesse, où s’entremêlent en bouche la pomme, la bruyère et le lis (48 €). 94/100

Champagne Rosé de Saignée, issue d’une longue macération qui lui confère cette robe soutenue, gourmand, de mousse abondante et fruitée, une cuvée mature, avec des notes de fruits mûrs (fraise, framboise) qui allie saveur et distinction, idéal avec un risotto aux morilles ou des tagliatelles aux truffes et foie gras (42 €). 93/100