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Vignobles Fabien CASTAING
❤❤❤❤❤ Propriété familiale depuis sa création en 1898, le Domaine de Moulin-Pouzy s’étend sur 55 ha de vignes. Fabien Castaing a grandi au milieu des vignes, sur les collines bergeracoise de la propriété. Tous les vins sont Haute Valeur Environnementale 3. En dernière année de conversion Bio.
Le Monbazillac blanc La Cuvée 2019, Sémillon 60%, Muscadelle 40%, fermentation et élevage en barriques de chênes américain pendant 12 mois, a un très bel équilibre, suave, fruité, bien typé, fleurant bon le genêt et l’amande, un joli vin associant souplesse et ampleur au palais (15 €).
Le Bergerac blanc sec Cuvée Optimum 2020, 100% Sauvignon blanc, fermentation dans une cuve ovoïde en argile, puis élevage sur lie durant 9 mois, de robe brillante et limpide, associant la fraîcheur à l’élégance, d’une jolie complexité aromatique où l’on retrouve des nuances de citron et de narcisse, très charmeur (15 €). Même prix pour le Bergerac rouge Cuvée Optimum 2020, sol argilo-calcaire, pur Merlot élevé en barriques neuves de chêne français pendant 18 mois, au nez complexe où la mûre s’associe à la prune bien mûre, une bouche intense et raffinée à la fois, à ouvrir sur des mets épicés (15 €). Joli Bergerac blanc sec La Cuvée 2020, tout en persistance aromatique, aux notes d’amande fraîche et de pêche, très agréable (9,50 €), quant le Bergerac rouge La Cuvée 2018, Merlot 85%, Cabernet Sauvignon 15%, élevage en cuves 24 mois, est rond, et sent bon la framboise mûre (9,50 €). Il y a aussi ce Bergerac rouge Retiens ton Soufre 2021, il est concentré et riche, de couleur grenat intense, au nez dominé par les petits fruits rouges à noyau et des notes de fumé, parfait sur une bécasse (8 €).
Domaine du MOULIN-POUZY
24240 Cunèges
Tél. : 05 53 58 41 20
Email : info@fabiencastaing.com
www.fabiencastaing.com
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