THÉVENET-DELOUVIN

Un domaine familial d’une dizaine d’hectares, dont 73% Pinot meunier, 17% Chardonnay, 10% Pinot noir, viticulture raisonnée, entretien mécanique et enherbement des sols. Pressurage et vinification parcellaires en petites cuves Inox et en fûts. Isabelle et Xavier mêlent tout en subtilité, la diversité des parcelles, les vins de l’année dont certains sont vinifiés en fûts de chêne, les différents cépages et leurs vins de réserve, pour créer des cuvées qui mettent en valeur les caractères de leur terre et surtout qui offrent des vins identitaires. Objectif : réussir à exprimer le potentiel de leurs terroirs, sans artifices. L’exploitation est certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale de niveau 3) et VDC (Viticulture Durable en Champagne). Beau gîte au cœur des vignes. Les clients privilégiés sont gâtés et reçus au pied d’unre loge de vigne rénovée en plein vignoble...
Isabelle Thévenet nous annonce la sortie de deux cuvées Coteaux Champenois, en rouge et en blanc. Ils souhaitent remettre aux goûts du jour ces cuvées historiques, et mettent la lumière sur la transmission du savoir-faire. Des cuvées confidentielles pour des consommateurs curieux et gastronomes. Bien entendu toujours la poursuite de leur engagement dans la viticulture durable et pour la fin de l’année, un nouveau Rosé de Saignée.

Champgne Extra brut Insolite Chardonnay, 100% Chardonnay, têtes de cuvée uniquement, franc et vivace, au bouquet puissant où dominent le chèvrefeuille et la pomme, d’une grande richesse au palais, de charpente très équilibrée, de bouche ample, où se décèlent des connotations de poire et de grillé. La bouteille est sublime ! 95/100

Champagne Extra brut Infini, dont la bouteille est magnifique, élaboré sur le principe d’une réserve perpétuelle, majorité de Chardonnay, au nez d’amande, de fumé, d’iode, une cuvée fine et fraîche en bouche, alliant persistance et richesse, de robe or pâle, c’est un grand Champagne qui réunit élégance et charpente, finesse et densité. 94/100

Champgne Extra brut Insolite Meunier, 100% vieilles vignes de Meunier, de mousse légère et abondante, d’une belle harmonie en bouche, tout en fruité et finesse, une cuvée souple, aux arômes complexes de petites fleurs blanches et de noisette, très réussi, orné d’une belle étiquette minimaliste. Beaucoup de charme à prix doux. 94/100

Champagne brut Carte Noire, un blanc de noirs 100% Meunier, dense et fruité, de robe claire, avec cette fraîcheur florale doublée de nuances fruitées, au nez d’une vinosité nerveuse, savoureux, complexe, avec des nuances d’abricot mûr et de pomme cuite, parfait sur un bar rôti à l'estragon ou une bouillabaisse de lotte. 93/100

Champagne brut Carte Rosée, 80% Meunier et 20% Chardonnay, assemblage de vins blancs et rouges de Champagne, tout en bouche, à la fois souple et friand, avec ces touches fruitées et épicées persistantes. 93/100

Champagne Extra brut Prestige, 50% Chardonnay et 50% Meunier, têtes de cuvée uniquement, où se mêlent des notes d’amande, de pomme et de chèvrefeuille, allie richesse et persistance, tout en intensité, de teinte claire, se marie avec un carpaccio de thon, notamment. 94/100

Champagne Extra brut Chardonnay, 100% Chardonnay, mêlant charpente et finesse, très vif, avec des arômes de citron et de noix fraîche, de mousse élégante, associant saveur et distinction. Belle réussite, superbe à l’apéritif et pour accompagner un plateau de fruits de mer. 94/100

Champagne brut Réserve, 65% Pinot meunier, 30% Chardonnay et 5% Pinot noir, de robe claire, avec cette fraîcheur florale doublée de nuances fruitées, au nez d’une vinosité nerveuse, complexe et riche, avec une jolie mousse crémeuse. 92/100
Toutes ces cuvées sont à moins de 30 €.
Champagne Millésime 2014, notes de fruits (pêche, abricot...) et de pain brioché, corsé et dense, de mousse généreuse, tout en charme. 93/100

Coteaux Champenois blanc, tout en bouche, vif et fin, riche, très parfumé, ample et charpenté, qui sent le pain grillé et les fleurs fraîches. 92/100

Coteaux Champenois rouge, couleur rubis, avec ces arômes intenses où dominent les petits fruits rouges bien mûrs (groseille, mûre) et cette pointe d’épices bien typique, un vin charnu et bien classique, parfait sur salmis de canard aux navets ou une pie de bœuf aux rognons. 93/100