Domaine Gérard TREMBLAY

À la tête des Premiers Grands Vins Classés depuis le premier Guide ! Ici, on s’attache, en famille, à laisser s’exprimer au mieux chaque parcelle, et aucun cru ne ressemble à un autre. Gérard Tremblay, en-dehors d’être devenu une référence incontournable de la région, peut être satisfait d’avoir su transmettre, avec son épouse, Hélène, à leurs enfants, Vincent et Éléonore, la même fibre pour élever de grands vins typés. “C’est l’amour du Chablis qui rythme notre vie depuis 5 générations. Patiemment, Gérard, sa femme Hélène puis nous, Vincent et Eléonore, leurs enfants, exploitons plus de 37 Ha de Chablis dont 10 en Premiers Cru (Beauroy, Côte de Léchet, Montmain, Fourchaume). Toujours précurseur et attachés à la qualité de ses vins, nous produisons des vins de Chablis très typés avec des arômes caractéristiques de leurs terroirs, où le coté minéral se mêle aux senteurs de fleurs blanches. Sur certains millésimes, les Chablis Tremblay peuvent être gourmands dans leur jeunesse tout en gardant ce potentiel de garde où les vins évoluent sur des notes d’amandes douces, pain grillé, sous-bois… Nous utilisons les techniques les plus sophistiquées alliées à une grande tradition historique. Notre travaillons par gravité pour ne pas faire souffrir le raisin lors de la vendange. Le déchargement des baies s’effectue directement dans un pressoir pneumatique. Le débourbage statique (naturel) dure 12 heures. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en inox dont la température est constamment contrôlée pour une meilleure maîtrise des fermentations (alcoolique et malo-lactique) en fonction de la qualité de chaque millésime.”
“En 2022, nous précise Vincent Tremblay, nous avons fait un très beau millésime, que ce soit au niveau quantitatif que qualitatif, nous avons eu la chance de traiter très peu, c’était très sain. Malgré les grosses chaleurs, nous avons obtenu de beaux jus. Le vin présente beaucoup de fruité avec surtout une très belle matière. Ce sont des vins déjà gourmands dans leur jeunesse que ce soit pour le Petit Chablis ou Chablis. Pour les Premiers Crus, il y a une belle structure et longueur. Grâce aux différents stages effectués en Australie et Afrique du Sud, j’ai appris à cultiver la vigne dans des conditions parfois un peu plus extrêmes de chaleur, de sécheresse. Pour faire face à la chaleur, j’ai décidé de faire comme en Australie et de laisser pousser les feuilles pour protéger les raisins mais ce n’est pas trop la mode à Chablis, cela m’a valu quelques moqueries même… mais, aux vendanges, je tenais ma revanche… On en apprend tous les jours dans ce métier, c’est ce qui est passionnant, on est toujours en perpétuelle évolution.”

Chablis Grand Cru Vaudésir 2021, au nez dominé par les fruits jaunes frais et le pain brioché, tout en bouche, vif et fin, un vin classique et distingué, d’une belle harmonie, long, aux nuances délicates au palais (rose, grillé, tilleul), belle garde. On est bien au sommet (41 €). 97/100

S’il en reste, 2 millésimes hors normes, chacun très représentatif de son millésime : ce formidable Chablis Grand Cru Vaudésir 2019, tout en suavité, mêlant délicatesse et ampleur au nez comme en bouche, un vin gras, où complexité et persistance aromatique s’associent, très marqué par son terroir, au bouquet subtil de vanille, de rose et de musc, à prévoir sur un homard. 95/100

Très typé, le 2018, minéral, parfumé, au nez dominé par les fruits jaunes frais et pain de grillé, vif et fin, un vin classique, d’une belle harmonie. Grand vin de plaisir immédiat ! 98/100

Chablis Premier Cru Fourchaume 2021, l’un des fleurons du domaine, avec cette touche de fumé persistante, ample et très équilibré, où se retrouve une belle subtilité d’arômes dominée par la pomme et lae lis, il est d’une grande harmonie en bouche, savoureux, tout en finesse, jolie garde. Prix très doux (21 €). 94/100

Regoûté cette année, le 2017 est vraiment superbe, racé, au nez intense (fleurs, fruits, fougère), il est très riche en bouche, une belle réussite, charmeur, dense et fin à la fois, avec ces notes subtiles d’agrumes, de narcisse et de pain grillé en finale. 96/100

Chablis Premier Cru Beauroy 2021, d’un grand classicisme, très aromatique avec des notes de fruits mûrs et de fleurs blanches, il est tout en amplitude, avec ce nez dominé par les fruits frais, de bouche ample aux nuances d’amande et de mirabelle, un vin à déboucher aussi bien, par exemple, sur un sandre poché en sauce qu’avec une poularde à la crème (17,50 €). 94/100

Chablis Premier Cru Montmain 2021, nez fleuri, suave et puissant, a une très belle persistance aromatique en bouche, avec des nuances de pêche et de tilleul, un beau vin qui mérite un poisson en sauce (17,50 €). 93/100

Chablis cuvée Hélène 2021, un vin tout en arômes et persistance, avec ces nuances spécifiques de pomme et d’amande grillée (16 €). 92/100

Chablis 2022, il est franc et vif, avec des arômes bien présents de fleurs blanches fraîches, de fougère et de fruits frais, d’une jolie finesse, parfait sur des crustacés, très abordable (12,50 €). 90/100

Petit Chablis 2022, a une très jolie robe, un vin aux nuances de citronnelle et de fleurs blanches, associant souplesse et vivacité, c’est l’un des plus séduisants dégustés cette année (10 €). 91/100