Pierre MIGNON

Au sommet. Cette famille installée depuis plusieurs générations à Le Breuil dans la vallée du Surmelin, élabore ses Champagnes en combinant tradition et modernité. Pierre et Yveline reprennent le domaine en 1970 et aujourd’hui, leurs deux enfants, Céline, responsable de la commercialisation, du marketing et de la communication, et Jean-Charles, responsable des vignobles et des vinifications, participent à l’expansion de la marque. La typicité et la diversité des terroirs permettent d'élaborer de Grands Champagnes de Caractère.
“Nous avons la particularité d’avoir un sommelier, Denis Garret, qui présente les vins dans notre boutique œno-touristique, une belle vitrine à Epernay, c’est un passionné qui a une grande culture Champagne.” La boutique est un endroit assez unique située en plein centre d’Epernay à 150 m de la gare, poursuit Denis Garret. Elle connaît un succès croissant depuis son ouverture il y a 4 ans. Nous proposons des dégustations où chacune des 12 cuvées de Champagne de la Maison Pierre Mignon est associée à un verre Lehmann spécifique. Nous les accompagnons d’assiettes de produits du terroir : fromages, saumons, charcuterie, ainsi que du caviar et des huîtres. Nous associons 3 verres par assiettes, pour déguster différents Champagnes. Nous proposons des Masterclass et mettons en avant les accord mets et vins.
Il a été décidé avec le Chef de Caves Jean-Charles Mignon de réduire les dosages. Le Blanc De Blancs non dosé a un grand intérêt, il présente une belle fraicheur très élégante et s’accorde très bien avec les assiettes de fruits de mer. La Cuvée Madame Grand Vintage est issue d’un assemblage tout-à-fait particulier avec une forte proportion de Chardonnay. Ce 2012 a beaucoup de fraicheur, les notes salines et iodées apportent une grande complexité très intéressante. Le Clos des Graviers est un très grand Champagne, assez rare, issu d’une parcelle de vieilles vignes de 70 ans. Un terroir assez unique d’argile-silex qui confère au Champagne des notes très complexes de pierre à fusil, de fumé. Un Champagne d’une belle minéralité avec selon les millésimes des notes de fleurs blanches, de fruits exotiques, de noix de coco plus ou moins marquées.”

Champagne Grand Vintage Année de Madame blanc 2012, 60% Chardonnay, 30% Meunier et 10% Pinot Noir, très raffiné, au nez concentré où dominent le genêt, la pomme et les petits fruits secs, d’une grande subtilité, mêle charpente et finesse, tout en persistance aromatique, souple, légèrement miellé, d’excellente évolution. Très belle cuvée (50 €). 94/100

Champagne Grand Vintage Année de Madame rosé Millésime 2012, 55% Chardonnay, 30% Meunier et 15% Pinot Noir, un Champagne charmeur, de mousse abondante et fruitée, tout en fraîcheur aromatique, aux notes de fruits frais et de violette, très persistant au nez comme en bouche, d’une très grande finesse (50 €). 95/100

Champagne Clos de Graviers 2011, mono-parcellaire 50% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 10% Meunier, au nez puissant et expressif de fruits exotiques, subtiles notes de fleurs blanches et d’épices douces, des notes minérales, salines, liées au terroir d'argile à silex. En bouche, un grand vin ample et gourmand avec un accord idéal sur du caviar, un homard au beurre blanc d'estragon ou carpaccio de Saint-Jacques (130 €). 97/100

Champagne brut Grande Réserve, 80% Meunier, 10% Chardonnay, 10% Pinot Noir, avec des notes d’agrumes bien typiques, de bouche délicate, de mousse persistante et légère (32 €). 93/100

Champagne blanc brut Prestige, 55% Pinot Meunier, 35% Chardonnay, 10% Pinot Noir, de bouche subtile, persistante et très parfumée (fruits frais, amande, pain grillé), de mousse intense, est idéal sur une cuisine raffinée (35 €). 92/100

Champagne Grand Cru Blanc De Blancs, non dosé, 100% Chardonnay Grand Cru de Chouilly, Cramant et Avize, a une robe jaune pâle très claire, nez intense de fleurs blanches, pomme, agrumes, gingembre. En bouche, une belle intensité et fraîcheur sur des arômes d’amandes, de brioche, une finale délicate (42 €). 96/100

Champagne Blanc De Blancs Grand Cru, 100% Chardonnay, Grand Cru de Chouilly, Cramant et Avize, dosage 6g/l, mature, au bouquet puissant où dominent le chèvrefeuille et la pomme, d’une grande richesse au palais, de charpente équilibrée, un Champagne racé, marqué par son territoire, tout en bouche, d’une très belle expression (42 €). 95/100

Champagne cuvée Pure non Dosé, 55% Meunier, 35% Chardonnay et 10% Pinot Noir, donc sans ajout de liqueur au moment du dégorgement, c’est une cuvée très fine, d’une grande fraîcheur, avec des notes d’agrumes bien typiques, de bouche délicate, de mousse persistante et légère (39 €). 95/100

Champagne Prestige Rosé de Saignée, 40% Chardonnay, 50% Pinot Meunier et 10% Pinot Noir, avec de belles connotations d’abricot et de rose, un palais ample et gourmand et offre une belle longueur en fin de bouche (35 €). 92/100

Champagne Blanc De Noirs brut, 80% Pinot Meunier et 20% Pinot Noir, dense, avec cette fraîcheur florale doublée de nuances fruitées, au nez d’une vinosité nerveuse, complexe et riche, un vin à déboucher au cours du repas, sur une cuisine raffinée (37 €). 93/100