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LE GUIDE DU VIN 2016
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Encyclopédie : I

ICHTYOCOLLE
Substance gélatineuse blanche, provenant de la vessie de certains poissons d’eau douce, employée pour le collage des vins.

ÎLE DU NORD
Important et principal secteur viticole de Nouvelle-Zélande, au climat frais et à la pluviométrie importante. Les principaux cépages sont le Gewurztraminer, le Chardonnay, le Pinot noir, le Gamay, le Sémillon, le Cabernet-Sauvignon, le Palomino, le Baco et le Sauvignon.

ÎLE DU SUD
L’autre grande région de la Nouvelle-Zélande, où l’on trouve moins de vins intérerssants, à l’exception de ceux provenant de la zone de Marlborough, où les blancs sont agréables.

ILLINOIS
L’État d’Illinois est une petite zone viticole des États-Unis.

IMBOTTIGLIATO ALL’ORIGINE DA
Mis en bouteille au domaine, en italien.

IMMISCIBLE
Le terme désigne une substance qui ne peut se mêlanger à une autre substance. Dans le domaine du vin, les anciens versaient un peu d’huile d’olive dans le vin pour le protéger de l’air.

IMPÉRIALE
Bouteille qui contient l’équivalent de huit bouteilles (environ 6 litres).

INAO
L’Institut national des appellation d’origine, créé en 1933, réglemente les lois qui concernent les vins et les eaux-ce-vie françaises.

INDE
Le peu de renseignements disponibles sur la production vinicole de ce pays ne rend pas aisée une appréciation sérieuse. Il semble que l’on fasse du vin ici depuis près de 2 000 ans, tant près de Madras que dans l’Etat de Maharashtra. Les vins sont soit doux, soit des mousseux modestes. A leurs côtés, ce sont surtout les alcools de riz et de jus de palmes, et des ersatz de gin ou de whisky que l’on produit, de manière anecdotique.
INFUSION
Méthode selon laquelle on laisse macérer des herbes et substances aromatiquess.

IRISH COFFEE
Irlande. L’irish coffee, délicieuse et enivrante boisson, se fait en ajoutant du whisky à du café très chaud et très sucré, en remuant le tout, et en ajoutant délicatement, sans mélanger, de la crème fraîche épaisse.

IRISH MISH
Irlande. Liqueur à base de whiskey, de miel et d’herbes aromatiques.

IRYMPLE
Secteur viticole de la région de Murray River, en Australie.

ISLAY
Ecosse. Région où l’on produit quelques-uns des plus beaux whiskies de malt, avec cette saveur de tourbe très caractéristique, le “peaty taste”.

ISRAËL
Les vignobles sont plantés sur les hauteurs du Golan, et autour de Richon-le-Zion, des cépages Grenache, Carignan, Cabernet-Sauvignon pour les rouges, et Sauvignon, Sémillon et Clairette pour les blancs.

IVRESSE
Si “le rêve et l’ivresse sont les seuls instruments du bonheur”, écrivait Baudelaire, fin connaisseur, cet état est surtout l’effet de substances enivrantes qu’il vaut mieux éviter.

IZARRA
La liqueur basque, l’Izarra, est élaborée à base de plantes et de macération de fruits dans de l’Armagnac. Proposée en liqueur verte (48°, quarante-huit plantes), ou jaune (40°, trente-deux plantes). On peut les déguster toutes deux en digestif.

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Ce que vous devez savoir sur l'accord des vins et des mets​

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Acheter son vin au juste prix

À l'époque où certains prix ne correspondent plus à rien, il devient indispensable de "situer" le marché des vins vendus en France, région par région, appellation par appellation, afin de pouvoir visualiser immédiatement le prix des vins, et pouvoir se référer directement aux prix pratiqués chez les producteurs, où il est toujours conseillé d'acheter son vin directement. Trois choses sont à retenir : Lire la suite

Edito :
l'Amour du Vin

Voilà une année particulièrement intéressante, et je vais vous la détailler, région par région.

Depuis le temps que j'arpente les vignobles, que je vois des rigolos commenter n'importe quoi, encenser des vins inabordables (et imbuvables) sous prétexte d'avoir été bien reçu, d'être impressionné par un tarif hors normes affiché, ou, tout simplement, pour exister, je me soucie de plus en plus des vignerons authentiques, simples, qu'ils soient riches ou non, réputés ou non. Ceux-là, bien sûr, sont la fierté de notre pays tant ils sont attachés à trois valeurs, primordiales, que d'autres producteurs ont bien du mal -encore- à assimiler : ... Lire la suite

Tout ce qu'il faut savoir

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L'actualité avec Millesimes

BOURGOGNE
La photo de la semaine :
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ALSACE
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La dégustation de la semaine

Charles SCHLÉRET, PRIX D'HONNEUR DANS LE GUIDE 2015

Incontestablement à la tête des Premiers Grands Vins Classés. Depuis le premier Guide, j’apprécie ce vigneron passionné et chaleureux. 
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PROVENCE
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La dégustation de la semaine

En Corse, le Domaine PERALDI est à la tête des Premiers Grands Vins Classés
Domaine PERALDI Beau Domaine de 50 ha, niché sur les coteaux de Mezzavia. Ce vieux domaine (les premières vignes y furent plantées au xvie siècle) a été totalement restructuré en 1965 par le Comte de Poix-Peraldi. Il est actuellement le plus important vignoble de l’appellation contrôlée Ajaccio, et les cépages y sont des plus classiques (Sciaccarello,Cinsault, Carignan, Niellucciu, Vermentinu).

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