Encyclopédie : W

Wachau
Belle et paisible, la région de Wachau s’étend entre Melk et Krems. Ici, c’est le royaume des vignes en terrasses et du fameux Grüner Veltliner, un vin bien sec, épicé et souple, très apprécié des Autrichiens.

WACHENHEIM
Excellent Grosslage du Palatinat (Allemagne), où le Riesling sait donner des vins typés, à la fois fins et corsés, chaleureux et parfumés, qui possèdent ici des caractéristiques que l’on ne retrouve pas ailleurs.

WACHOLDER
Alcool blanc allemand équivalent au Gin.

WARTBÜHL
Bon Grosslage du Wurtemberg (voir Allemagne), où l’on déguste plusieurs blancs très typés par leur cépage Riesling.

WASHINGTON
Etat producteur de vin aux Etats-Unis.

WEHLEN
Village important de Moselle (Allemagne), renommé pour son vignoble Sonnenuhr.

WEHRHEIM, EUGEN
A Nierstein, en Allemagne, ce producteur       propose de bons vins blancs de Hesse-Rhénanie.

WEIN
Vin en allemand.

WEINBERG
En allemand, le mot désigne les collines plantées de vignes (ou vignoble).

WEINBRAND
Bonne eau-de-vie allemande, que l’on trouve couramment dans ce pays.

WEINGUT
Propriété viticole, en allemand et en autrichien.

WEINKELLEI
Entreprise viticole, en allemand.

WEINKELLEREI AUGUSTUS
Allemagne, près de Trier. D’excellents vins des régions Saar, Ruwer et Moselle.

WEINSTRASSE
Route du vin, en allemand. Je vous invite à la prendre dans le Rheingau ou le Palatinat (voir ces mots).

Weinviertel
En Autriche, le Weinviertel s’étend au nord du Danube et de Vienne. C’est une grande région par son étendue, qui produit en réalité un bon nombre de blancs qui se sont nettement améliorés ces dernières années, des vins fruités, légers et agréables, bien représentatifs de la bonne moyenne du pays.

WEISSBURGUNDER
Nom allemand du Pinot Blanc.

WEISSHERBST
Vin rosé allemand issu uniquement de raisins noirs.

WELSCH Riesling
Cépage blanc du nord-est de l’Italie, de l’Autriche et de l’Europe orientale.

WHISKY
Il existe deux écoles de whisky, l’une aussi valable et authentique que l’autre: celle de l’Irlandais et celle de l’Écossais, toutes deux ayant leurs propres supporters. Mon cœur balance entre les deux, entre le velouté d’un grand malt écossais, et la race d’un whiskey irlandais, plus “sauvage”. De quoi exciter largement vos papilles en tout cas.

Williams
Remarquable eau-de-vie, provenant bien sûr de la catégorie de Poire jaune Williams.

WORCESTER
Région vinicole de la province du Cap.

WORT
L’extrait de malt dont la fermentation donne le whisky de malt.

Wurtemberg
Région du sud de l’Allemagne. C’est autour d’un fleuve (ici, le Neckar) et de ses affluents que sont concentrés les vignobles de la région du Wurtemberg. Visiter ce pays charmant, très vinicole, est une bonne occasion de découvrir aussi les vins issus principalement des cépages Trollinger et Pinot Noir (Schwarzriesling), les deux sans réelle équivalence ailleurs, qui produisent des vins rouges et rosés (dont le Schillerwein, un vin de coupage blanc et rouge) intéressants, ou tout du moins d’une bonne fraîcheur aromatique. Il faut les boire dans les Weinstubs, nombreux ici, dans les villages, comme à Stuttgart ou à Heilbronn.

WÜRTEMBERGISCH UNTERLAND
Juste au nord de Stuttgart, autour de Heilbronn, c’est le plus grand Bereich du Wurtemberg avec neuf Grosslagen. Quelques beaux vins de Riesling.

WÜRZBURG
Localité viticole de Franconie.

WURZER
Croisement du Gewurztraminer et du Müller-Thurgau, exploité en Allemagne.

WYNBERG
Secteur de la province du Cap (voir Afrique du Sud).

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