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Leur Saint-Chinian rouge Les Orchis du Mazet 2015, 60% Carignan centenaire, 30% à l’encuvage et 10% Syrah, élevé sur ses lies fines en cuve avec soutirages et microoxygénation sans aucun sulfitage, coloré, riche et velouté, de bouche complexe aux nuances d’épices et de petits fruits rouges à noyau (11,80 €). L’IGP Coteaux d’Ensérune rouge Puech Auriol 2014, 90% Carignan et 10% Grenache en fin d’élevage, vignes de 50 à 70 ans, une partie est élevée en foudre de chêne et l’autre partie en jarre de terre cuite, de belle couleur, développe un nez de petits fruits rouges (fraise, griotte), de violette et de sous-bois (9 €). Joli IGP Coteaux de Fontcaude rouge La Faute 2013, 100% Syrah de 30 ans, élevé sur lies fines en demi-muid avec soutirages et bâtonnages, tout en couleur et en matière, parfumé (épices, réglisse…), un vin corsé comme on les aime, qui mérite une cuisine relevée comme, par exemple, une cuisse de canard confit ou une langue de boeuf sauce piquante (18€).

Cécile Garidou et Stéphane Yerle

20, rue Voltaire
34370 Cazouls Les Béziers
Tél. : 04 67 93 41 23 et 06 17 58 50 34
Email : stephane@vilavoltaire.com
www.vilavoltaire.com





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