LE LEXIQUE DU VIN : A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z
VIOLOT-GUILLEMARD
Riche d'une expérience transmise depuis quatre générations, Thierry reprend les vignes encore exploitées par le grand-père Jules Guillemard en 1980. Il fait le choix en 1999 de l'agriculture biologique afin de préserver les cinq hectares de ce magnifique terroir bourguignon qui lui a été confié. Avec un travail rigoureux à la vigne, il souhaite avant tout respecter la typicité du terroir, du cépage, et de chacun des millésimes, afin d'obtenir des vins purs, fruités et fortement marqués par leur caractère. Les vendanges sont manuelles, et un tri rigoureux à la cuverie permet de ne garder que les plus beaux raisins. Élevés en fûts de chêne soigneusement sélectionnés, les vins expriment la philosophie de la maison : générosité et authenticité. Remarquable Pommard Premier Cru Épenots 2009, aux senteurs de cerise noire surmûrie et de poivre, de bouche chaleureuse comme il se doit, d'une longue finale. Le 2008 est un vin généreux, avec des senteurs caractéristiques de mûre et de sous-bois, où le gras s'associe à la structure, de très bonne garde. Beau Pommard Rugiens Premier Cru 2009, puissant et distingué, aux connotations de cerise confite et d'humus, riche en arômes comme en structure, un vin d'excellente évolution. Excellent Beaune Premier Cru Clos des Mouches 2009, avec ces arômes intenses (groseille, mûre) et cette pointe d'épices, aux tanins savoureux, alliant gras et intensité. Le Pommard Premier Cru La Platière 2009, velouté, de jolie robe pourpre intense, puissant en bouche, aux tanins fermes et équilibrés, aux notes de fruits rouges mûrs (griotte) et de gibier. Le 2008, très parfumé (notes de myrtille et d'humus), est très classique, un vin qui associe couleur et matière, de bouche fondue et riche. Tout en nuances, le Volnay Le Cros Martin 2009, de jolie robe grenat soutenu, est un vin qui associe rondeur et structure en bouche, avec ces notes de cerise, de truffe et d'épices caractéristiques. Goûtez l'Auxey-Duresses Premier Cru Les Rugnes 2008, de robe grenat, qui sent le cassis et l'humus, charpenté, un joli vin concentré au nez comme en bouche comme le Meursault Les MeixChavaux 2009, avec des dominantes d'amande et de miel, tout en bouche, riche et complexe, alliant charpente et finesse, d'un bel équilibre en finale. Pas la moindre hésitation.Thierry Violot-Guillemard
21630 Pommard
Tél. : 03 80 22 49 98
Fax : 03 80 22 94 40
Email : violot.pommard@cegetel.net
www.vinsdusiecle.com/violot-guillemard
www.violot-guillemard.fr
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Millesimes 2012
33e année
LA FRANCE A DU TALENT
Le terroir contre la "confiture"
464 pages en couleurs (1,5 kg)- Présentation luxueuse- (papier couché brillant 100 gr, brochure cousue-collée).
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