LE LEXIQUE DU VIN : A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z

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Domaine PRIEUR-BRUNET

Toujours incontestablement au sommet. Charmante et passionnée, Dominique Uny-Prieur peut être fière de ses crus. Avec son fils Guillaume (8e génération), à ses côtés (il a brillamment obtenu le diplôme de l'Académie commerciale internationale et poursuivi ses études à l'École supérieure de commerce de Dijon), elle dirige ce vaste domaine de 20 ha sur la côte de Beaune. Le 11 Ventôse de l'An 12 (11 mars 1804), les frères Jean et Claude Prieur acquièrent le Domaine du Château Perruchot à Santenay. Seul Jean Prieur eut une descendance et depuis près de deux siècles, cet héritage a été transmis de génération en génération comme en témoigne l'arbre généalogique qui remonte au XVIIe siècle. C'est ainsi que ce sont succédé Jean Prieur et son frère Claude, Claude Prieur Ponnelle, Jean-Baptiste Prieur Blondeau, Jules Prieur Saladin, Georges Prieur Collin. En 1955, grâce à l'union de Guy Prieur et d'Élisabeth Brunet, native de Meursault, le Domaine prend un nouveau départ et devient le Domaine Prieur-Brunet en raison de l'apport d'un important vignoble familial sur Meursault. De cette union naquirent deux filles, Dominique et Chantal. Dominique, après un bac commercial, a passé avec son époux à la faculté d'oenologie de Dijon, son diplôme en 1978. Parlant couramment anglais et allemand, c'est avec plaisir qu'elle aime recevoir les nombreux clients au caveau. Aujourd'hui, à la suite du décès de Claude en 2003, son fils Guillaume (8e génération) est à ses côtés, après avoir brillamment obtenu le diplôme de l'Académie Commerciale Internationale et poursuivi ses études à l' École Supérieure de Commerce de Dijon. Ce vaste Domaine de 20 ha sur la Côte de Beaune est largement ancré à Santenay-le-Haut, dans cette jolie maison coiffée de tuiles vernissées. Il possède un site à Meursault, "le Moulin Juda", pour faciliter les déplacements des engins de culture. La maison possède une véritable philosophie du travail et de l'élevage des vins. Les sols et les vignes du Domaine ont toujours été travaillés dans un esprit d'une viticulture "raisonnée". "Nous avons beaucoup investi dans l'outil de travail, me précise Guillaume Uny-Prieur, pour arriver à maîtriser parfaitement les fermentations et cela se ressent dans les vins. On gagne en finesse, en délicatesse, en fraîcheur. Nous avons aussi acheté un nouveau groupe d'embouteillage, cela nous fait éviter des pompages, tout se fait ainsi par gravité, les vins sont ainsi moins brassés et s'oxydent donc moins. Nous produisons des vins comme nous les aimons, fruités, souples, équilibrés, de caractère, droits avec du boisé mais pas trop. Nous proposons quatre Meursault tous différents grâce à leurs terroirs spécifiques. Le sol est primordial, cela apporte beaucoup de complexité aux vins, la technique ne peut remplacer cela. Le terroir reste le plus fort ! Nous commercialisons les 2008 et commençons les 2009 car nous avons une forte demande. - Les Blancs 2007 sont des vins très ouverts avec un très bel équilibre entre acidité et gras, des vins longs en bouche. Ce sont des bouteilles agréables à déguster maintenant mais que l'on peut garder encore 5 bonnes années. C'était un millésime qui avait besoin de s'ouvrir. - Avec le Blanc 2008, on a plus de fraîcheur aromatique, un peu moins d'acidité que dans le 2007, le vin est assez ouvert, il est très minéral, j'ai apporté le même élevage aux deux millésimes, mais c'est le terroir qui s'exprime, c'est ce qui explique la différence de style entre les deux à la dégustation. Le 2008 sera plus agréable à déguster avant le 2007. - Le Blanc 2009 est un millésime de garde car on a une bonne acidité, les faibles rendements nous donnent une belle matière, une grande longueur en bouche avec de la fraîcheur, le gras va suivre. En conclusion, 2007, 2008, 2009 sont trois beaux millésimes avec chacun sa personnalité propre. Très belle qualité et quantité, nous pourrons satisfaire notre clientèle du monde entier. - Le Rouge 2007 est vin aux tanins très fondus, aux arômes très ouverts, une superbe bouteille, un joli vin friand à déguster maintenant avec beaucoup de plaisir, idéal pour la restauration. - Le Rouge 2008 est un millésime très fruité aux arômes de fruits rouges (framboise, fraise), très agréable au nez comme en bouche. Belle matière tannique intéressante, superbe à déguster après un ou deux ans en cave. - Le Rouge 2009 est un vin à la belle acidité associée à une belle concentration, apte au vieillissement, très complet, aux arômes bien présents de fruits noirs (bourgeon de cassis). Un superbe vin à la couleur très foncée, presque noire." On est donc au sommet avec leur Meursault Premier Cru Charmes 2009, classique et bien équilibré, de bouche bien fruitée, harmonieux, tout en bouche, gras et puissant mais d'une grande fraîcheur au palais. Le 2008, typé, avec des arômes discrètement minéraux, est un vin ample et très équilibré, de bouche légèrement vanillée, pleine d'élégance. Le 2007, très fin, très distingué, moelleux, très caractéristique de son terroir, intense au nez comme en bouche, avec des notes de grillé et de narcisse, nerveux et savoureux à la fois, charmeur, à ouvrir sur des ris de veau, par exemple. Le 2006 commence à s'ouvrir, aux arômes de noisette et d'amande grillée, de belle robe jaune pâle aux reflets d'or, un vin gras, ample, puissant et élégant à la fois, une belle réussite. Le 2005 est un vin aux connotations de fleurs blanches fraîches et de fruits, onctueux en bouche, très harmonieux, à découvrir sur des morilles. Remarquable Pommard Platières 2009, de belle robe intense, un grand vin aux tanins soyeux, solide, gras et complet, d'une belle harmonie, tout en bouche. Le 2008, très équilibré, parfumé, dense, est tout en distinction, aux notes très classiques de framboise et de sous-bois, un vin charnu, aux tanins bien présents et savoureux à la fois. Beau 2007, qui sent bon les fruits rouges et l'humus, un vin comme nous les aimons, sans fioritures, avec cette bouche épicée et dense, d'une jolie persistance d'arômes, très classique. Il y a aussi le Volnay Premier Cru Santenots 2009, de belle teinte rouge intense, au nez marqué par des arômes de mûre et de réglisse, un vin ample, très persistant au palais. Puissant 2008, aux parfums de violette, de prune et de sous-bois, dense, typé, aux nuances épicées au palais, de garde. Le Bâtard-Montrachet 2008, où l'on retrouve toute la force de son terroir, d'une très grande finesse, développe un nez complexe et puissant (acacia, fougère, pomme), et associe finesse et structure, richesse et distinction, un vin racé et complexe. Le Chassagne-Montrachet Morgeot 2009 est une valeur sûre, séducteur, rond, complexe au nez comme en bouche, avec des senteurs subtiles, très persistant, tout en bouche. Très beau Meursault 2009, au nez subtil, suave, bouqueté et rond, avec des notes florales persistantes, ample, généreux, avec beaucoup de gras. Le Santenay Maladière Premier Cru 2009 est de belle couleur grenat profond, très typé, au nez dominé par les fruits cuits et la réglisse, aux tanins très équilibrés, alliant charpente et souplesse en bouche. Goûtez le Santenay Clos Rousseau blanc, et ce Meursault Chevalières 2009, un vin puissant, aux arômes dominé par les fruits frais et la brioche, de bouche intense, racé, harmonieux. On s'en doute, pas la moindre hésitation.

Dominique et Guillaume Uny-Prieur

Rue de Narosse - BP 9
21590 Santenay
Tél. : 03 80 20 60 56
Fax : 03 80 20 64 31
Email : uny-prieur@prieur-santenay.com
www.prieur-santenay.com

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Autres vignerons à : Santenay

Clos BELLEFOND
Domaine de la CHOUPETTE

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Coups de cœurs Guide du Terroir

[Spécialités régionales]
FALLOT
31 rue du Faubourg Bretonnière
21200 Beaune
Contact : moutarde@fallot.com
Téléphone : 03 80 22 10 02
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[Fromages]
FROMAGERIE JACQUES DELIN
6, rue des Maizières
21640 Gilly-lès-Cîteaux
Contact : contact@fromagerie-delin.com
Téléphone : 03 80 62 87 20
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[Fromages]
ABBAYE DE CÎTEAUX

21700 Saint-Nicolas-lès-Cîteaux
Contact : hotelier@citeaux-abbaye.com
Téléphone : 03 80 61 34 29
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[Confiserie (confitures, miel, chocolats...)]
LES ANIS DE FLAVIGNY
Rue de l'Abbaye
21150 Flavigny-sur-Ozerain
Contact : contact@anisdeflavigny.com
Téléphone : 03 80 96 20 88
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[Alcools et Boissons]
FRUIROUGE (FERME)
Hameau de Concur 2, place de l'Église
21700 Nuits-Saint-Georges
Contact : ferme@fruirouge.fr
Téléphone : 03 80 62 36 25
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[Restaurants]
BOUCHON (LE)

21900 Meursault
Contact : aubouchon@orange.fr
Téléphone : 03 80 21 29 56
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[Restaurants]
CASTEL DE TRES GIRARD

21220 Morey Saint Denis
Contact : info@castel-tres-girard.com
Téléphone : 03 80 34 33 09
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[Chambres d'Hôtes]
FLEURS DE VIGNES

21200 Montagny-les-Beaune
Contact : e.buffenoir@orange.fr
Téléphone : 03 80 20 68 99
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[Chambres d'Hôtes]
DEMEURE DE LOISY

21700 Nuits-Saint-Georges
Contact : domaine.loisy@wanadoo.fr
Téléphone : 03 80 61 02 72
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[Restaurants]
CHARLEMAGNE (LE)

21420 Pernand-Vergelesses
Contact : reservation@lecharlemagne.fr
Téléphone : 03 80 21 51 45
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[Restaurants]
AUPRÈS DU CLOCHER

21630 Pommard
Contact : contact@aupresduclocher.com
Téléphone : 03 80 22 21 79
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[Restaurants]
ROCHES (LES)

21290 Saint-Romain
Contact : lesroches.sarl@wanadoo.fr
Téléphone : 03 80 21 21 63
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[Chambres d'Hôtes]
CLOS DES 4 SAISONS (LE)

21340 La Rochepot
Contact : leclosdes4saisons@wanadoo.fr
Téléphone : 03 80 21 37 73
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[Restaurants]
AUBERGE DES VIGNES (L')

21190 Volnay
Contact : contact@aubergedesvignes.fr
Téléphone : 03 80 22 24 48
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[Restaurants]
CLOS DE LA VOUGE

21640 Vougeot
Contact : closdelavouge@wanadoo.fr
Téléphone : 03 80 62 89 65
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[Chambres d'Hôtes]
PELLEREY (DOMAINE DE)

21220 Curtil-Vergy
Contact : domaine.de.pellerey@wanadoo.fr
Téléphone : 03 80 61 46 46
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[Restaurants]
CHAMBOLLE (LE)

21220 Chambolle-Musigny
Contact : lechambolle@orange.fr
Téléphone : 03 80 62 86 26
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[Pâtisseries]
MULOT ET PETIT JEAN (PAIN D'ÉPICES)
13, place Bossuet
21000 Dijon
Contact : contact@guideduterroir.fr
Téléphone : 03 80 30 07 10
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[Chambres d'Hôtes]
LEFLAIVE (LA MAISON D'OLIVIER)

21190 Puligny Montrachet
Contact : maison@olivier-leflaive.com
Téléphone : 03 80 21 37 65
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[Restaurants]
CHASSAGNE (LE)

21190 Chassagne Montrachet
Contact : contact@guideduterroir.fr
Téléphone : 03 80 21 94 94
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[Chambres d'Hôtes]
CHOREY LES BEAUNE (CHATEAU DE)

21200 Chorey Les Beaune
Contact : contact@chateau-de-chorey-les-beaune.fr
Téléphone : 03 80 22 06 05
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[Restaurants]
ERMITAGE DE CORTON

21200 Chorey Les Beaune
Contact : contact@ermitagecorton.com
Téléphone : 03 80 22 05 28
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[Chambres d'Hôtes]
PETIT PARIS (LE)

21640 Flagey-Echézeaux
Contact : petitparis.bourgogne@free.fr
Téléphone : 03 80 62 84 09
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[Restaurants]
GUY (CHEZ)

21220 Gevrey Chambertin
Contact : info@chez-guy.fr
Téléphone : 03 80 58 51 51
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[Restaurants]
COMPTOIR DES TONTONS (LE)

21200 Beaune
Contact : lestontons@wanadoo.fr
Téléphone : 03 80 24 19 64
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[Restaurants]
BENATON (LE)

21200 Beaune
Contact : reservation@lebenaton.com
Téléphone : 03 80 22 00 26
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[Chambres d'Hôtes]
JARDINS DE LOÏS (LES)

21200 Beaune
Contact : contact@jardinsdelois.com
Téléphone : 03 80 22 41 97
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[Chambres d'Hôtes]
TERRE D'OR (LA)

21200 Beaune
Contact : jlmartin@laterredor.com
Téléphone : 03 80 25 90 90
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[Chambres d'Hôtes]
SOUS LE BALDAQUIN

21200 Beaune
Contact : yves.cantenot@laposte.net
Téléphone : 03 80 24 79 30
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[Restaurants]
CAVEAU DES ARCHES (LE)

21200 Beaune
Contact : info@caveau-des-arches.com
Téléphone : 03 80 22 10 37
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[Restaurants]
Restaurant LE BOUCHON
1 Place de l'Hôtel de Ville
21190 MEURSAULT
Contact : aubouchon@orange.fr
Téléphone : 03.80.21.29.56
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[Spécialités régionales]
Authentic bières

21000 Dijon
Contact : contact@authentic-bieres.com
Téléphone : 06.77.09.68.61
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[Confiserie (confitures, miel, chocolats...)]
AU RUCHER DE PROVENCE

21200 Montélimar
Contact : contact@guideduterroir.fr
Téléphone : 04 75 52 01 59
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[Spécialités régionales]
Truffes de Bourgogne (Tuber Uncinatum)
L''Or des Valois Château d''Entre Deux Monts Concoeur Corboin
21700 NUITS SAINT GEORGES
Contact : ordesvalois@gmail.com
Téléphone : 0380333821
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[Les Producteurs et les Spécialités]
BERTAGNA (Domaine)
16, rue du Vieux Château
21640 Vougeot
Contact : domainebertagna@vinsdusiecle.com
Téléphone : 03 80 62 86 04
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[Les Producteurs et les Spécialités]
GLANTENET PERE ET FILS (Domaine)
Rue de L'Aye
21700 Magny-Les-Villers
Contact : domaine.glantenet@vinsdusiecle.com
Téléphone : 03 80 62 91 61
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Restaurant à proximité

Le Terroir

21590 Santenay
Téléphone : 03 80 20 63 47

Chambre d'hôtes à proximité

La Résidence Le Clos de Pommard

21630 Pommard
Téléphone : 06 63 39 08 54

Produit du terroir à proximité

Aux Ruchers de Provence

21200 Montélimard
Contact : Pierre Bonnieu Artisan
Téléphone : 04 75 52 87 47

Millesimes 2012

EDITION ANNUELLE
33e année
LA FRANCE A DU TALENT
Le terroir contre la "confiture"

Dans toute la France, les meilleurs producteurs, du plus grand au plus modeste : Portraits, Interviews, Reportages, Dégustations... La qualité des millésimes 2011, 2010, 2009, 2008, 2007 ...

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A l'honneur

BEAUJOLAIS

Michel GUIGNIER
Ce vigneron exploite 6,90 ha de vignes en bio et en bio-dynamie... "Cela m'a permis de redécouvrir ...

BORDEAUX

Château DOYAC
Un vignoble de 25 ha, sur un terroir de sables et d'argile sur un socle calcaire, avec une moyenne ...

BORDEAUX

Château MANGOT
"Pour ce qui est de nos commentaires personnels, m'écrit-on, ils auraient tendance à se porter sur ...

BORDEAUX

Château BÉCHEREAU
Propriété familiale depuis le milieu du xixe siècle, le Château Béchereau est une exploitation ...

BORDEAUX

Château PASCAUD
Au sommet de son appellation. Ce propriétaire sympathique propose ce beau Bordeaux Supérieur ...

ACHAT FUTÉ

Château CADET-BON
(SAINT-ÉMILION)

Ce vin est disponible chez un ou plusieurs marchands sur internet

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L'actualité avec Millesimes

BOURGOGNE

La photo de la semaine :
Domaine Charles AUDOIN

La dégustation de la semaine

VOSNE-ROMANÉE Domaine François GERBET

Domaine de 12 ha, exploité depuis 1983 par Marie-Andrée et Chantal Gerbet, filles de François Gerbet qui a créé lui même ce domaine à partir de 1947, avec son épouse, fille de vignerons depuis plusieurs générations. Elles assurent la gestion du domaine mais aussi une partie des travaux de la vigne, de la vinification, de l'élevage et de la mise en bouteilles. On a du mal à se passer de ...

VALLEE DU RHONE

La photo de la semaine :
Domaine COUDOULIS

La dégustation de la semaine

RASTEAU Domaine MARTIN

Un vignoble familial depuis 1905, qui comptent aujourd'hui 67 ha. C'est la 4e génération qui est aux commandes et qui cultive et vinifie dans le respect de l'environnement et dans l'esprit des traditions de leurs ancêtres qui élevaient leursvins dans de vieux foudres de chêne. Une réussite avec ce Rasteau Vieilles Vignes Les sommets de Rasteau 2009, concentré et charnu, ...

ALSACE

La photo de la semaine :
Domaine BLANCK

La dégustation de la semaine

ALSACE Domaine BLANCK

Belle exploitation familiale (depuis le XVIe siècle) et un vignoble de 36 ha. RemarquableGewurztraminer Furstentum Vendanges Tardives 2007, velouté, de belle couleur dorée, au nez riche dominé par des notes de pain grillé et de fruits macérés, un millésime de longue évolution. À leurs côtés, le Muscat d'Alsace 2010, de bouche riche, toute ...

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