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Domaine du JAS D'ESCLANS

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Le domaine (Cru Classé depuis 1955), mentionné dans les archives au xiiie siècle, figure sur les cartes de Cassini de 1740. Le mot jas est synonyme de mas et de bergerie. Le domaine était une bergerie de transhumance dont il reste des bâtiments, il s'étend aujourd'hui sur 50 ha de vignes, plantées sur un terroir argilo-calcaire, caillouteux, pauvre en humus. Agriculture biologique contrôle Écocert depuis 1992. Une toute nouvelle cave, révolutionnaire, construite en bois, permet depuis 2007 des vinifications les plus rigoureuses et qualitatives qui soient. "Nous avons été les premiers en Provence, à utiliser un pressoir Inertis, fonctionnant "sous azote", nous racontent Matthieu et Gwenaëlle De Wulf. Ce pressoir permet un pressurage à l'abri de l'air et donc de l'oxygène. Cela préserve ainsi beaucoup de fraicheur et d'arômes sur les moûts des rosés et blancs, en les oxydant moins et en limitant donc les apports de soufre. En 2010, un autre investissement a été réalisé au niveau de la réception de vendange qui ne se fait plus dans un conquêt à vis sans fin, mais par un caisson vibrant qui est un outil plus performant respectant mieux l'intégralité de la vendange. Lors de la vendange 2010, nous avons fait du sur-mesure. Notre importante cuverie nous a permis de récolter parcelles par parcelles et cépage par cépage. En septembre 2010, nous avons eu l'opportunité de racheter un magnifique domaine viticole, le Château de Vaucouleurs situé au bord de la nationale 7 à l'entrée de Puget sur Argens (à 9 Km du Jas d'Esclans et à 7 Km de la mer à vol d'oiseau). Le terroir au pied de l'Esterel, dans l'appellation AOC Côtes de Provence, sous régionale Fréjus, est très favorable à l'obtention de Vins rosé et blanc de qualité. Par ailleurs, le site est splendide, parsemé de pins parasols centenaires et avec une vue exceptionnelle sur collines environnantes. Dès le 1er septembre, nous avons démarré la reconversion de l'ensemble du domaine de Vaucouleurs en Agriculture Biologique, afin d'être en adéquation avec notre idée de la viticulture responsable qui régit déjà le Jas d'Esclans depuis toujours. Nous nous faisons fort de rendre rapidement au Domaine de Vaucouleurs la place qu'il mérite au sein des meilleurs Domaines de Provence. C'est en s'appuyant sur l'expérience, le savoir faire, le professionnalisme et le travail de toute l'équipe du Jas d'Esclans et de Vaucouleurs que nous comptons faire revivre ce magnifique domaine. Nous avons déjà commencé à restructurer le vignoble et sommes en train de rénover la cave. Nous avons également investi dans un groupe de froid, car nous souhaitons continuer à vinifier les Vins sur place avec le caviste et son équipe. Les Vins sont très prometteurs." Vous aimerez leur Côtes-de-Provence rouge cuvée Coup de Foudre 2007, (Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan, élevage 2 ans minimum en fûts de chêne), avec des nuances de violette et de réglisse, riche en couleur, classique, alliant finesse et structure, un vin qui poursuit sa belle évolution. Le Côtes-de-Provence rouge cuvée du Loup 2009 (85% Syrah, 15% Grenache), rendements 30 hl/ha, élevé en barriques, avec des notes intenses de petits fruits rouges surmûris et d'épices, est bien charnu, coloré et parfumé, charpenté, aux tanins savoureux et denses. Joli blanc cuvée du Loup 2010, avec cette touche d'acidité alliée à une rondeur agréable, où s'entremêlent des notes d'amande, de fruits mûrs et de bruyère, persistant. Le rosé cuvée du Loup 2010 est très expressif sur des notes de fruits rouges et de litchee, d'une belle teinte brillant, aux nuances de fruits frais en bouche, subtilement poivrées. Séduisant Côtes-de-Provence blanc 2010, parfumé, frais et suave, aux connotations florales, de finale ronde, qui allie intensité et souplesse, très charmeur. Il y a donc aussi le Château de Vaucouleurs Côtes-de-Provence cuvée des Lézards rouge 2009, aux tanins fondus, au bouquet complexe avec ces notes de petits fruits mûrs légèrement épicés, de bonne évolution. Le Château de Vaucouleurs Côtes-de-Provence cuvée des Lézards rosé 2010, aux nuances de fleurs et d'épices, associant richesse et souplesse, d'un très bel équilibre, parfait sur des paupiettes de veau. Château de Vaucouleurs Côtes-de-Provence cuvée des Lézards blanc 2010, tout en nuances, au nez de fleurs, ample et vif à la fois. Pourquoi hésiter ?

Matthieu et Gwenaëlle De Wulf

Route de Callas
83920 La Motte
Tél. : 04 98 10 29 29
Fax : 04 98 10 29 28
Email : mdewulf@terre-net.fr
www.jasdesclans.fr

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Coups de cœurs Guide du Terroir

[Pâtisseries]
BOULANGERIE DE L'HERMITAGE
Route Repenti, Quartier Siges
83590 Gonfaron
Contact : contact@guideduterroir.fr
Téléphone : 04 98 05 10 90
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[Confiserie (confitures, miel, chocolats...)]
CONFISERIE AZURÉENNE
Bld Koenig
83610 Collobrières
Contact : contact@guideduterroir.fr
Téléphone : 04 94 48 07 20
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[Confiserie (confitures, miel, chocolats...)]
JONQUIER
16, rue Nationale
83190 Ollioules
Contact : contact@nougatsjonquier.fr
Téléphone : 04 94 63 20 38
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[Confiserie (confitures, miel, chocolats...)]
RUCHER DE SAINT-TROPEZ (LE)
30, rue François Sibilli
83990 Saint-Tropez
Contact : gilbert.coulon@wanadoo.fr
Téléphone : 04 94 97 66 06
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[Confiserie (confitures, miel, chocolats...)]
BESSILLON (LES RUCHERS DU)
Cotignac
83570 Cotignac
Contact : ruchersdubessillon@free.fr
Téléphone : 04 94 04 60 39
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[Confiserie (confitures, miel, chocolats...)]
Délices de Jupiter (Les)
2 place du 8 mai 1945
83690 Salernes
Contact : les-delices-de-jupiter@orange.fr
Téléphone : 0960026455
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[Fruits et légumes]
CUEILLETE DU ROCHER
FERME DU ROCHER Chemin Départemental 7 Iscles de la Garonne
83520 ROQUEBRUNE SUR ARGENS
Contact : contact@fermedurocher.com
Téléphone : 04 94 45 57 90
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[Les Producteurs et les Spécialités]
LES RUCHERS DES MAURES
LES MAYONS
83340 LES MAYONS
Contact : lucien.lamoine@wanadoo.fr
Téléphone : 04 98 11 49 52
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Restaurant à proximité

Le Gourmandin

83340 Le Luc
Téléphone : 04 94 60 85 92

Chambre d'hôtes à proximité

Le Mas Silazac
1576 B, Le plateau
83920 La Motte en Provence
Contact : Anne & Bruno Cazalis
Téléphone : 04 94 68 86 61

Produit du terroir à proximité

Les Ruchers des Maures

83340 Les Mayons
Contact : Lucien Lamoine
Téléphone :

Millesimes 2012

EDITION ANNUELLE
33e année
LA FRANCE A DU TALENT
Le terroir contre la "confiture"

Dans toute la France, les meilleurs producteurs, du plus grand au plus modeste : Portraits, Interviews, Reportages, Dégustations... La qualité des millésimes 2011, 2010, 2009, 2008, 2007 ...

464 pages en couleurs (1,5 kg)- Présentation luxueuse- (papier couché brillant 100 gr, brochure cousue-collée).

Cliquez ici pour voir un extrait de Millesimes en PDF (16 pages - 4 Mo)

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A l'honneur

SUD-OUEST

Cru LAMOUROUX
À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Voilà des vignerons exemplaires, avec lesquels, depuis ...

SUD-OUEST

La Cave IROULÉGUY
Leur Irouleguy Gorri d'Ansa rouge 2009, médaille d'Or au concours général Agricole Paris 2011, est ...

SUD-OUEST

Château de GENSAC
Un domaine mené en viticulture raisonnée. Rendements mesurés (35 hl/ha), vendanges manuelles, ...

BORDEAUX

Domaine de CHEVALIER
À la tête des Premiers Grands Vins Classés, en blanc comme en rouge, ce qui n'est pas si courant, ...

VALLÉE DU RHÔNE

Famille QUIOT
À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Jérôme Quiot est également mon ami depuis le premier ...

ACHAT FUTÉ

Château HANTEILLAN
(HAUT-MÉDOC)

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BORDEAUX

La photo de la semaine :
Château BOURSEAU

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LISTRAC Château FOURCAS-DUPRÉ

Un remarquable Listrac 2009, qui développe un boiséfondu avec beaucoup de volume, un nez subtil dominé par les petits fruits rouges à noyau et les épices, un vinde bouche flatteuse et longue à la fois. Le 2008, de jolie robe grenat, est un vin intense, auxtanins mûrs mais très structurés, qui sent bon la groseille, le pruneau et l'humus, tout en charpente, qui ...

BOURGOGNE

La photo de la semaine :
Domaine Charles AUDOIN

La dégustation de la semaine

VOSNE-ROMANÉE Domaine François GERBET

Domaine de 12 ha, exploité depuis 1983 par Marie-Andrée et Chantal Gerbet, filles de François Gerbet qui a créé lui même ce domaine à partir de 1947, avec son épouse, fille de vignerons depuis plusieurs générations. Elles assurent la gestion du domaine mais aussi une partie des travaux de la vigne, de la vinification, de l'élevage et de la mise en bouteilles. On a du mal à se passer de ...

SUD-OUEST

La photo de la semaine :
Château BOVILA S.c.e.a P.O PIERON

La dégustation de la semaine

JURANÇON Cru LAMOUROUX

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Le CruLamouroux a été acheté en 1895 par l'arrière-grand-père de l'actuelle propriétaire, Mme Ziemek-Chigé. Ce très joli vignoble est situé sur des coteaux de terrain argilo-siliceux assez profonds avec des pentes exposées sud-sud-ouest, bien abritées du vent par des talwegsboisés, à une altitude de 300 m. Certaines vignes sont plantées sur des ...

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