PIPER-HEIDSIECK

❤❤❤❤❤ Même maison que Charles Heidsieck. Régis Camus, Chef de Caves, multiplie les récompenses (élu pour la 8e fois Chef de Caves de lannée par lInternational Wine Challenge). L'assemblage de la cuvée Brut, nous dit-il, est réalisé à partir d'une cinquantaine de crus, et cela n'admet aucune fausse note car tout doit converger vers cette sensation de simplicité et de plaisir. La structure est donnée par des Pinots noirs de la Montagne de Reims et de la Côte des Bars. Les Chardonnays de la Côte des Blancs et du Sézannais apportent des nuances florales qui développent une sensation de fraîcheur exceptionnelle. Les Pinots meuniers de la Vallée de la Marne et du Massif Saint-Thierry donnent fruité et fraîcheur.
Remarquable Millésime 2006 (17 crus sélectionnés : 9 Grands crus, 7 Premiers crus, 8 Pinots noirs, 9 Chardonnays), de mousse très délicate, qui sent les fruits mûrs et les épices, avec cette bouche ample, charmeuse, aux connotations dagrumes confits, mais tout en vivacité et longueur, un grand vin racé.
LEssentiel cuvée Brut, tout en arômes, au nez de petits fruits frais, de miel et damande, est un beau Champagne ferme et suave, de mousse fine, alliant rondeur et nervosité, tout en charpente,. Avec sa majorité de Pinots noirs, ses meuniers de la montagne de Reims et sa centaine de crus, lEssentiel Cuvée Brut est lexpression ultime de la Cuvée Brut de Piper, la signature de la Maison, selon Régis Camus. Cest lors de ses dégustations pour évaluer lexpression de son Brut sans année, quil sélectionne un lot, au cœur de la série. Il en met quelques flacons de côté une série limitée dont les bouteilles sont numérotées - auxquels il fera subir le test de la vérité : une année de plus encore en cave (tirage 2009, dégorgement 2012) et un dosage réduit (à 7g/L), pour en révéler lessence même.
Le Vintage Brut 2008 est de belle couleur jaune ambré, aux notes de noisette fraîche, dune jolie finesse, avec cette pointe de fraîcheur et de fruité, très persistant au nez comme en bouche.
La cuvée Sublime demi-sec est à la fois très élégante et intense, un vin suave, où s'entremêlent les fruits, les épices, la vanille et les fleurs fraîches, tout en bouche, d'une belle finale, d'une bonne souplesse et d'un bouquet très aromatique aux nuances de coing et de pain brioché. Le Brut Rare Millésime 2002 est d'une grande amplitude, d'une très grande finesse et dense, très agréable en bouche par sa richesse aromatique, un Champagne qui fleure le tilleul, la poire, le citron et la noix, de bouche suave. Le Brut Rosé Sauvage est un vin de couleur profonde, charnu en bouche, bien charpenté, qui sent bon la violette et le cassis, tout en fruit, tout en charme, de bouche fine et florale.

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