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Clos du CERS
La famille possède 18 ha de vignes, d’oliviers et de champs, tous cultivés selon une tradition biologique. Paul 6ème génération de vignerons, a repris le domaine en 2020 avec Sarah Verrill Refalo, originaire des États-Unis, qu’il a rencontré alors qu’elle travaillait pour le même vignoble en Nouvelle-Zélande. Certifié Agriculture Biologique. “Notre première gamme de vins porte le nom de “Les Clefs”. Dans notre famille, nous avons un énorme problème avec les clefs… nous les perdons, “Où sont les clefs ?”, nous les confondons “Qui a les clefs ?”. Il y a trop de clefs. À bien des égards, ce nom est une blague familiale, mais en creusant un peu plus, on découvre que les clés ont de nombreuses et belles connotations. Elles ouvrent et ferment les portes, elles racontent des histoires et elles donnent du mouvement.”
Corbières rouge Les Clefs 2021, Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre, classique, complexe, d’une belle couleur foncée, avec des notes très prononcées d’épices et de fruits noirs macérés (11 €). 91/100
Corbières blanc Les Clefs 2020, Grenache blanc et Marsanne, au nez fleuri, suave et puissant, d’une très belle persistance aromatique en bouche, avec des nuances de pêche et de tilleul, très équilibré en finale, vraiment savoureux (12 €). 90/100
Paul et Sarah Refalo
11200 Cruscades
Tél. : 07 82 91 66 46
Email : closducers@gmail.com
www.closducers.fr
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