DEFINITION CUVAISON 
Entrez le nom d'un château, d'une appellation, d'un vin ou d'un pays :



  • Producteurs

  • Classements

  • Top Vignerons

  • vidéos
    • Champagne Jacques DEFRANCE

    • Cuvée Prestige
      Christophe Defrance
    • Château PEPUSQUE

    • Minervois / Cuvée Terre de Pepusque
      Renée et Benoît Laburthe
    • Champagne DEVAVRY

    • Cuvée Rosé de Saignée
      Famille Devavry
    • Château des PEYREGRANDES

    • Faugères / Cuvée Marie-Laurencie
      Marie-Geneviève Boudal-Benezech

  • coups de cŒur
    • ALSACE
    • Domaine Aline et Rémy SIMON
      “Après la reprise d’un vignoble familial ancestral et avec beaucoup de ...
      Lire la suite
    • BORDEAUX
    • Château La CROIX MEUNIER
      Cette propriété familiale, exploitée par la Scea Meunier et Fils depuis ...
      Lire la suite
    • BOURGOGNE
    • Domaine Manuel OLIVIER
      Issu d’une famille d’agriculteurs, Manuel Olivier s’installe en 1990, avec quelques hectares de vignes et cultive ...
      Lire la suite
    • CHAMPAGNE
    • Didier GOUSSARD
      L'esprit vigneron de la famille s'est transmis depuis plusieurs générations. C'est ...
      Lire la suite
    • LANGUEDOC
    • Château BOUSQUETTE
      Quelque 25 ha de vignes situées à flancs de coteaux, sur un terroir argilo-calcaire. ...
      Lire la suite
    • SUD-OUEST
    • Château BOURGUET
      Au sommet. Vignoble de 21,50 ha, cultivé depuis quatre générations ...
      Lire la suite
    • VAL DE LOIRE
    • Domaine CHAMPEAU
      Troisième génération de vignerons. Domaine de 15 ha en Sauvignon et 1,5 ha ...
      Lire la suite
    • VALLÉE DU RHÔNE
    • Domaine BOIS DE BOURSAN
      Un petit Domaine familial créé en 1955. L’achat successifs de plusieurs parcelles de vignes et le choix de garder ...
      Lire la suite

  • Vins et mets
    • Vin et Fruits de mer
    • Il n'est souvent pas si simple d'accorder les fruits de mer. Le goût iodé puissant des coquillages et des crustacés peut gâcher un vin. Il faudra choisir des vins blancs suffisamment nerveux donc assez puissants et dotés d'une belle acidité ...
      Lire la suite
    • Vin et Foie gras
    • Un seul conseil, prenez grand soin dans le choix de votre foie gras, il devra être de couleur rose ou beige pâle, ferme au toucher et sans tâches brunes. Optez pour un foie gras de canard plus goûteux et moins cher que le foie d'oie ...
      Lire la suite
    • Vin et Gibiers
    • Les gibiers qu'ils soient à plumes comme le canard, le faisan, la bécasse ou la caille ou à poils comme un chevreuil, une biche, un sanglier ou encore le lièvre annoncent les repas d'automne et les fêtes de fin d'années ...
      Lire la suite
    • Vin et Poissons
    • Les alliances mets vins autour du poisson se feront majoritairement avec un vin blanc. En effet, le poisson est riche en protéines qui fondent l'acidité des vins blancs. A la différence des protéines de la viande, celles du poisson ne peuvent adoucir les tanins du vin rouge ...
      Lire la suite
    • Vin et Viandes
    • La manière de présenter et préparer la viande va influencer la texture du tissu animal, l'odeur, la couleur et la teneur en graisse. Les types et le degré de cuisson de même que la nature de la coupe, fine ou épaisse vont également générer une palette de sensations tactiles ...
      Lire la suite
    • Vin et Volailles
    • Poulets, pintades, pigeons, canard, et dindes, appellent une multitude d'accords mets et vins. La volaille est véritablement le trait d'union entre les vins rouges et les vins blancs. En plus du jeu des textures et des goûts, on peut s'intéresser au jeu des couleurs entre la chair de la viande et la robe des vins ...
      Lire la suite
    • Vin et Fromages
    • La France compte beaucoup de fromages de différentes sortes. Le plateau de fromage fait donc partie des rituels de la table, pourtant beaucoup d'idées reçues s'effondrent à la dégustation. L'alliance des vins et des fromages en est l'exemple le plus frappant ...
      Lire la suite
    • Vin et Desserts
    • Les types de desserts sont nombreux ; glaces, tartes aux fruits, desserts chocolatés, aux cafés, crèmes et autres mousses ...Ils appellent généralement des vins rouges ou blancs d'évolution différente ...
      Lire la suite
 
      ACCUEIL > LEXIQUE LETTRE C > CUVAISON

Les Millesimes
Les meilleurs millésimes
à boire
La qualité des derniers
millésimes
La Vintage Code

L'actualité du vignoble

Les news

– VOUS AIMEZ LES VINS DU MEDOC ? VOICI LES 7 MEILLEURS !

Château LAYAUGA-DUBOSCQ  (MÉDOC) Henri, Bruno et Hugues Duboscq 1, rue Saint-Vincent 33180 Saint-Estèphe Téléphone :05 56 59 30 54 Télécopie : 05 56 59 70 87 ...

Lire plus

* L’EXCEPTIONNELLE TYPICITE DES VINS D’ALSACE

On ne peut pas confondre un vin d’Alsace avec un autre cru, tant les terroirs laissent s’exprimer particulièrement, ici, le Riesling, là, le Gewurztraminer ou le ...

Lire plus

– LES MEILLEURES CUVEES DE CHAMPAGNE DE L’ANNEE

L’existence de la vigne en Champagne remonte aux temps les plus anciens. Déjà les légions du grand César contribuèrent à en développer la culture. Au Moyen ...

Lire plus

L'accord des vins et des mets
A chaque plat, ses vins
A chaque vin, ses plats



La Newsletter
Les dégustations, les coups de cœur, l'actualité, chaque semaine 

Pour voir d'autres définitions, choisissez la première lettre du mot
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z

cuvaison

Opération qui consiste à déclencher la fermentation du raisin, c'est-à-dire à transformer le moût en vin.

 

Guide des vins
Millesimes
Guide des vins
Vinovox
Millesimes
Vins du Siècle
Millesimes
Ideevins
Millesimes
Guide du terroir

Tout ce qu’il faut savoir sur le vin 
Les grands principes des accords mets vins​

Les principaux cépages
La vigne et les sols
L'Anthologie du vin
L’élaboration des vins
Acheter son vin au juste prix

Le vocabulaire du vin

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z
Les vins du monde
Afrique du Sud, Algérie, Allemagne, Argentine, Australie, Autriche, Espagne, Italie, Uruguay, Bulgarie, Californie, Chine, Chypre, Grande-Bretagne, Grèce, Nouvelle-Zélande, Roumanie, Slovénie, Suisse, Tunisie, Turquie, Canada, Chili, Japon, Liban, Portugal

L'encyclopédie mondiale du vin
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z

Les alcools
L’Armagnac

Les rhums
Le Whisky et le whiskey
Le Calvados

Les Liqueurs de fruits et de plantes

Les bières du monde
Le cognac




Guide des Vins © Patrick Dussert-Gerber et Société Malta - Reproduction interdite - Mentions légales - dussert@guidedesvins.com