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Domaine CAVAILLES
❤❤❤❤ Didier Cavailles, fils et petit-fils de vigneron, assure la culture des 14 ha de vignes de ce domaine, situés sur des terres argilo-calcaires.
Le Minervois rouge 2014, 35% Syrah, 60% Grenache et 5% Carignan, dune jolie concentration, au nez de cerise, légèrement épicé en bouche, est encore un peu fermé.
Le Minevois rouge cuvée Coralie 2014, 47% Carignan, 13% Syrah, 40% Grenache, où sentremêlent des notes de fruits rouges bien mûrs et de réglisse, est savoureux, tout en bouche et classique.
Didier et Martine Cavailles
34210 Minerve
Tél. : 04 68 91 12 60 et 06 71 87 64 08
Fax : 04 68 91 12 60
Email : didier.cavailles0486@orange.fr
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Coups de cœurs Guide du Terroir
[Charcuterie]
AU PAUVRE JACQUES
36, avenue Pierre Verdier
34500 Béziers
Contact : contact@aupauvrejacques.fr
Téléphone : 04 67 30 23 71
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[Produits de la mer]
CHEZ LA TCHEPE
Avenue Louis Tudesq
34140 Bouzigues
Contact : cabrol.jc@aliceadsl.fr
Téléphone : 04 67 78 33 19
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[Produits de la mer]
CAUSSEL Yvan
2, Lou Gregaou
34140 Mèze
Contact : caussel.yvan@wanadoo.fr
Téléphone : 04 67 43 70 66
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[Confiserie (confitures, miel, chocolats...)]
MIELLERIE DES TROIS ABEILLES
34490 Saint-Nazaire-de-Ladarez
Contact : miellerie.3abeilles@wanadoo.fr
Téléphone : 04 67 89 53 23
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Restaurant à proximité
L e Figuier
9, Route des Meulières
34210 La Livinière
Téléphone : 04 6 875 40 28
Chambre d'hôtes à proximité
Flore et Maurice Neveu
La Genestière Route de Liausson
34800 Clermont l'Hérault
Téléphone : 04 67 96 30 97
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A l'honneur
| BORDEAUX |
| Château LAGRANGE Les TOURS ❤❤❤❤❤ Un domaine de 22 ha de vignes plantées d'un seul tenant, ... |
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| BOURGOGNE |
| Domaine de la FEUILLARDE ❤❤❤❤ Le vignoble sétend sur une superficie de 20 ha. On y goûte ... |
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| BORDEAUX |
| Château GRANINS GRAND POUJEAUX ❤❤❤ Propriété familiale depuis 1954, cest aujourdhui Marilyne et Pascal ... |
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| BORDEAUX |
| Château de BERNADON ❤❤❤❤❤ Propriété de 43 ha dont 10 de vignes plantées sur un sol ... |
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| BOURGOGNE |
| Domaine de PISSE-LOUP ❤❤❤ Une exploitation familiale de 13 ha créée en 1985. Séduisant ... |
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La qualité réelle des derniers millésimes
Il n’y a que des millésimes plus délicats que d’autres. Les techniques ont évoluées dans le bon sens, les vignerons savent parfaitement anticiper, gérer leur vignoble.
Néanmoins, il faut savoir expliquer la spécificité de telle ou telle année. Quand on goûte des 2002 ou 2004 en Médoc, ils sont meilleurs que le 2003 pour lequel tout le monde s’enthousiasmait !
2015 : c’est le grand millésime depuis cinq ans, toutes régions confondues. Puissance et distinction, il a tout.
- À Bordeaux, des pluies quand il le fallait, un bel ensoleillement, d'où sa couleur très fonçée, tirant sur le noir. Il a de bons degrés, est équilibré et long en bouche, ce sera un millésime de garde.
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Les meilleurs millésimes à boire aujourd'hui, région par région
En Alsace, les derniers millésimes sont savoureux, les 2012 et 2011, les grands 2010 et 2009, le millésime 2008 est nettement plus réussi que le 2007, particulièrement difficile (il y a de rares exceptions), les 2006, 2005, 2004, 2002 et 2001 suivent, le 2003 a été plus délicat à vinifier (en Vendanges Tardives, misez sur les 2006, 2004, 2001, 2000, 1997 ou 1989).
En Bourgogne, aux côtés d’une belle séquence qui comprend les millésimes 2015 à 2009, le 2008 est assez délicat (remarquable en blanc), le millésime 2007 très minéral, en blanc (très beaux Chablis) comme en rouge, ces derniers largement supérieurs au 2006. Les millésimes 2004, 2003, 2002, 2001, 2000 et 1999 sont très savoureux. Exceptionnel 2004, dans la lignée du 2000, dans les deux couleurs, qui côtoie donc un 2003 atypique, comme 2005.
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