Domaine PICHARD  
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Domaine PICHARD

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Un domaine où l’exposition plein sud à mi-coteau (au sol maigre, silico-argileux, très caillouteux) permet d’obtenir des Vins de très grande qualité. Le sol est composé de gros galets de l’Adour, liés avec de l’argile, qui assurent un drainage optimal des vignes en cas de pluie et restituent la chaleur accumulée durant la journée pour aider à la maturation du raisin.
“2014 : minuscule récolte, nous sommes en troisième année de conversion Bio et cela a eu un impact très important sur nos rendements, nous explique Jean Sentilles. C’est un vin à l’élevage qui a un gros potentiel. Nous avons entrepris depuis trois ans un nouveau virage, en nous engageant vers une conversion Bio par pure conviction écologique. Ce n’est pas la revendication d’un label qui nous intéresse mais le respect de la nature. Nos Vins doivent être bons et Bios. Enfin nous restructurons notre Domaine. Nous sommes en train d’étendre notre production de Pacherenc qui, à ce jour, est trop confidentielle. Le dernier challenge qui nous tient particulièrement à cœur est une sélection massale que nous menons sur nos vieux et excellents Cabernets. Depuis la création du Domaine, tous les propriétaires successifs se sont accordés à dire que les Cabernets francs lui donnent toute son originalité. Nous avons décidé de les préserver et de les multiplier avec notre pépiniériste. Ainsi, nous disposons de Cabernets issus de nos propres vignes, particulièrement bien adaptés à notre terroir. Tous ces efforts doivent nous amener vers plus de qualité, plus d’excellence, c’est notre objectif principal.
Nous avons repris l’ensemble du coteau Pichard, 20 ha d’un seul tenant. Nous récupérons en location ces vieilles vignes de Tannat qui sont sur le même versant que nous, orientées plein sud, face aux Pyrénées. Nous devrions les vinifier en 2015, et entamer une conversion Bio pour ces vignes là aussi, ainsi prochainement nous serons une propriété entièrement Bio. C’est notre objectif, il y a une vraie cohésion de terroir
Remarquable Madiran Tradition 2011, toujours très typé, de belle intensité, aux arômes fruités de fruits rouges et d’épices, un vin ample et volumineux, avec des tanins veloutés. Le 2010 est de robe pourpre, aux connotations complexes de griotte, de pruneau et de sous-bois, avec des tanins denses et mûrs à la fois, de bouche très veloutée et ample, auquel il faut laisser du temps pour s’exprimer au mieux, de garde comme en atteste ce 2008, intense, riche, aux notes de fruits cuits et d’humus, très équilibré au nez comme en bouche. ”Pour le 2008, poursuit Jean Sentilles, notre terroir a été un atout exceptionnel dans ce millésime qui a la réputation d’être plus acide dans le Madiran et, grâce à notre exposition plein sud nous ne retrouvons pas ce phénomène dans nos Vins. La cuvée Tradition est aussi bonne que beaucoup de cuvées Prestige, c’est le compliment qu’un œnologue vient de me faire. Beaucoup de concentration (60% Tannat et 40% Cabernet franc), explosion de fruits en bouche avec des notes prononcées de réglisse. Ces arômes sont dûs à mes vieilles vignes de Cabernet franc qui ont 50 ans et à leurs très faibles rendements (30 hl/ha). Ces vieilles vignes font toute la différence, c’est notre plus gros atout.”
Le Madiran cuvée Aimé 2011, de belle couleur, au nez de petits fruits rouges (fraise, griotte), de violette et de sous-bois, légèrement poivré, bien structuré, encore très jeune, d’excellente évolution. Le 2010 dégage des senteurs persistantes d’humus et de pruneau, riche en couleur, mêlant finesse et complexité, très équilibré, à déboucher sur un canard à la broche. Le Pacherenc-du-Vic-Bilh est délicieux, de robe or pâle, avec des senteurs florales et grillées au nez, très aromatique, tout en structure et parfums.

Jean Sentilles et Rod Cork


65700 Soublecause
Tél. : 05 62 96 35 73
Fax : 05 62 96 96 72
Email : pichard65@orange.fr
www.vinsdusiecle.com/domainepichard

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[Charcuterie]
SALAISONS PYRÉNÉENNES

2, rue Anatole France
65320 Bordères-sur-Échez
Contact : contact@guideduterroir.fr
Téléphone : 05 62 37 00 01
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[Confiserie (confitures, miel, chocolats...)]
BERGER Patrick

7, rue du Maréchal Foch
65000 Tarbes
Contact : chocolat.berger@gmail.com
Téléphone : 05 62 37 19 77
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Le Prieuré
4, rue de l'église
65700 Madiran
Téléphone : Tél. 05 62 31 44 52

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