LE LEXIQUE DU VIN : A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z
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Domaine PICHARD
À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Un domaine où l'exposition plein sud à mi-coteau (au sol maigre, silico-argileux, très caillouteux) permet d'obtenir des Vins de très grande qualité. On propose également ici une gamme de millésimes sur 10 ans et plus, ce qui est très rare. "Quand on goûte le Domaine Pichard, me dit Jean Sentilles, on le reconnaît tout-de-suite, et cela m'a toujours plu, depuis mes 18 ans. J'ai donc suivi ma passion pour ce domaine, je n'en aurai pas acheté un autre. C'est cette opportunité qui m'a fait radicalement changé de profession, c'était un nouveau challenge, à 50 ans... Je m'occupe de la vigne et du vin du domaine, mon beau-frère et associé, Rod Cork, du site internet, de la gestion. Il est anglais, avocat à Paris, nous avons à peu près le même âge, il est arrivé en France à l'âge de 18 ans et a la même passion du vin que moi. Je suis originaire de la région et je connaissais les Vins du Domaine depuis fort longtemps car avec mon premier salaire j'ai acheté des bouteilles de ce vin. Mon beau-père avait tous les millésimes du Domaine depuis sa création dans les années 1950. Je me suis intéressé à beaucoup d'autres Vins mais je revenais toujours à celui-là . J'ai aimé ces Vins car ils sont très facilement identifiables, très liés à leur terroir. Un terroir reconnu comme excellent par l'ensemble des autres viticulteurs. Les vignes sont plantées en haut d'un coteau exposées plein sud, nous sommes le seul domaine du madirannais à avoir nos vignes d'un seul tenant. Le sol est composé de gros galets de l'Adour liés avec de l'argile. Nous avons 12 ha (11 en rouge et un en Pacherenc blanc). L'encépagement de trente ans de moyenne d'âge est composé de 50% Tannat et 50% Cabernet franc, et pour le blanc, essentiellement du Petit Manseng. Le 2011 est un vin très prometteur, un très beau millésime provenant d'une petite récolte vendangée fin septembre à parfaite maturité. Nous avons rentré de superbes Cabernets issus de vieilles vignes de 60 ans, cela donne de la structure et de la rondeur au vin. Le 2010 présente des senteurs de fruits rouges, montre plus de légèreté et de finesse que le 2009, c'est vraiment sa caractéristique. C'est un vin très digeste, très friand, aux arômes savoureux, très équilibré, avec moins de concentration que le 2009. Le 2009 a beaucoup de corps, de matière, de puissance. L'équilibre est parfait il y a de l'acidité, les tanins sont souples, les arômes de fruits rouges sont très marqués. Il est encore supérieur au 2008 et pourtant la lignée des derniers millésimes est vraiment réussie. Nous avons à la vente les 2007 et 2008, et le 2009 suit. Depuis 2005, nous avons beaucoup de chance, car franchement, nous n'avons eu que de beaux millésimes de garde tels que 2007, 2008, 2009, et 2010 ! Nous poursuivons nos travaux de rénovation, finissons les chais et les abords, et avons fait réaliser une superbe grille dans le chai par un ferronnier compagnon, une oeuvre d'art. Ce qui fait la valeur et la renommée du Domaine Pichard, c'est la qualité et la grande diversité des Cabernets francs plantés dans les années 1950, c'est rare dans la région. Ces vieilles vignes de 60 ans donnent des lots sensationnels et, au moment des assemblages, c'est très précieux. Nous allons replanter une parcelle et sommes en train de faire une sélection massale à partir de 100 pieds de Cabernets francs de variétés différentes, nous tenons à conserver cette diversité pour replanter la nouvelle parcelle à l'identique. Rod Cork s'implique beaucoup dans le Domaine Pichard, il vient lors des vendanges et des assemblages. Nous sommes attachés tous les deux à produire de petits rendements (3 hl/ha), à respecter la nature, d'apporter de la valeur ajoutée à nos Vins qui deviennent une référence dans la région." Excitez donc vos papilles avec le Madiran Tradition 2009, alliant concentration aromatique, rondeur des tanins et persistance en bouche, avec ces notes de violette, de cuir et de cassis très caractéristiques, un vin de couleur grenat, ferme et typé. Le 2008 est complexe et harmonieux, avec des nuances se définissant par des arômes de framboise, de fraise des bois, un vin de couleur profonde aux reflets violacés, aux tanins amples, tout en bouche, un vin gras, à ouvrir sur de l'agneau, par exemple. "Pour le 2008, poursuit Jean Sentilles, notre terroir a été un atout exceptionnel dans ce millésime qui a la réputation d'être plus acide dans le Madiran et, grâce à notre exposition plein sud nous ne retrouvons pas ce phénomène dans nos Vins. La cuvée Tradition est aussi bonne que beaucoup de cuvées "Prestige", c'est le compliment qu'un oenologue vient de me faire. Beaucoup de concentration (60% Tannat et 40% Cabernet franc), explosion de fruits en bouche avec des notes prononcées de réglisse. Ces arômes sont dûs à mes vieilles vignes de Cabernet franc qui ont 50 ans et à leurs très faibles rendements (30 hl/ha). Ces vieilles vignes font toute la différence, c'est notre plus gros atout." La cuvée Aimé 2009, très représentatif de ce grand millésime, au nez présent avec des notes de violette, de réglisse et de pruneau, un vin riche en couleur, classique et concentré, alliant finesse et structure, ample en bouche, de belle évolution. Le 2008 est très puissant et très aromatique, encore fermé, charnu, riche en bouquet comme en matière, tout en bouche, aux tanins très équilibrés, ferme et complet. Il y a encore le Madiran cuvée René 2007, riche en couleur comme en matière, est gras, intense au nez comme en bouche, aux senteurs de fruits surmûris, avec des tanins très équilibrés, un vin typé et bien charnu, aux nuances de cuir et de mûre en finale, très prometteur. Beau 2006, très bien élevé en barriques, un vin très savoureux, de belle robe soutenue, au nez de cassis et de poivre, ample grâce à des tanins soyeux et puissants à la fois, d'excellente évolution. Le 2005, de robe soutenue, de bonne base tannique, riche, aux connotations caractéristiques de pruneau et de violette, est tout en bouche, gras, bien corsé, avec ces nuances de fruits macérés et d'humus bien séduisantes. Le Pacherenc-du-Vic-Bilh 2010 est délicieux, de robe or pâle, avec des senteurs florales et grillées au nez, dense, très aromatique, tout en structure et parfums, harmonieux. Exceptionnel rapport qualité-prix-typicité. Pas la moindre hésitation.Jean Sentille et Rod Cork
65700 Soublecause
Tél. : 05 62 96 35 73
Fax : 05 62 96 96 72
Email : pichard65@orange.fr
www.vinsdusiecle.com/domainepichard
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[Charcuterie]
SALAISONS PYRÉNÉENNES
2, rue Anatole France
65320 Bordères-sur-Échez
Contact : contact@guideduterroir.fr
Téléphone : 05 62 37 00 01
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[Confiserie (confitures, miel, chocolats...)]
BERGER Patrick
7, rue du Maréchal Foch
65000 Tarbes
Contact : chocolat.berger@gmail.com
Téléphone : 05 62 37 19 77
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Le Prieuré
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65700 Madiran
Téléphone : Tél. 05 62 31 44 52
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