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MAS DU NOVI
❤❤❤❤❤ À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Le Domaine collectionne dailleurs les récompenses !
Cela fait plus de dix ans que nous travaillions les vignes en Bio, nous raconte Thierry Thomas, nous avons fait la conversion pour que notre travail soit reconnu. Le Domaine est dun seul tenant, nous sommes au milieu, cest dabord pour nous protéger et pour protéger lenvironnement et le terroir. Ce nétait pas du tout une démarche marketing.
Le millésime 2016 est la plus belle récolte depuis 1994. Des raisins dune qualité vraiment exceptionnelle, état sanitaire très sain, petites baies superbes, de magnifiques raisins très aromatiques. Lélevage seffectue parfaitement bien les raisins ont le potentiel pour réussir parfaitement leur passage en barrique. Très jolie couleur, arômes puissants, volume, équilibre tout est réuni, ce seront des Vins gourmands dans leur jeunesse mais aussi dun bon potentiel de garde.
Formidable Languedoc Grés de Montpellier Prestigi 2012, majorité de Syrah, élevé 12 mois en fûts de chêne, où dominent des notes de cassis, de griotte et dépices, un vin avec une structure harmonieuse, bien ferme en bouche, à savourer sur des perdreaux sauce catalane ou un ragoût de mouton.
Le Languedoc Grés de Montpellier N de Novi 2011, 100% Syrah, élevé 18 mois en fûts de chêne neufs, de couleur intense, au nez persistant et subtil à la fois, aux notes de petits fruits mûrs (cassis, griotte) et de truffe, aux tanins riches et bien fondus.
Remarquable Mas de Novi 2008, qui développe un nez de fraise des bois, de cassis et de sous-bois, une belle harmonie, un vin généreux et persistant, de très bonne base tannique. Beau Chemin de Novi rouge 2014, de bouche corsée mais souple, bien structurée, aux tanins fondus, de teinte bien soutenue aux reflets violets, avec des arômes de groseille et de mûre, idéal sur un ragoût de mouton ou des mignons de porc au fenouil.
Goûtez ce charmeur Languedoc rosé Lou Rosa 2016, de bouche distinguée où dominent les fruits frais, très savoureux sur une terrine de lièvre ou un tajine aux légumes et citrons confits.
On poursuit avec lIGP Lou Blanc Chardonnay 2016, avec ce joli nez expressif de fumé et de poire, tout en structure et parfums, bien fondu en bouche, et lIGP dOc Mas du Novi Chardonnay 2014, idéal avec un crabe à l'Antillaise ou un thon rouge aux oignons, ou ce Grès de Montpellier Ô de Novi 2014, avec ces arômes dépices et de fruits confits, un vin ferme et très parfumé, bien typé, de bouche puissant et profonde.
Famille Palu - Directeur : Thierry Thomas
34530 Montagnac
Tél. : 04 67 24 07 32
Fax : 04 67 24 07 32
Email : contact@masdunovi.com
www.masdunovi.com
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