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Domaine Jacques CARILLON

❤❤❤❤❤ “La vinification que je pratique reste dans la continuité de celle que j’ai toujours faite auprès de mon père, nous explique Jacques Carillon. La recherche de minéralité, de finesse, de subtilité et la forte expression du terroir demeure ma marque de fabrique. Toute l’attention que je porte à la vigne, notre matière première, est incontournable pour mériter notre renommée en France et dans le monde. La finalité étant de vous proposer un grand vin blanc de Bourgogne, millésime après millésime.”
Il y parvient avec ce Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrières 2014, d’une grande finesse, aux arômes de tilleul et d’abricot frais, aux notes subtiles de rose et de pain grillé en bouche, finement épicé, subtil et suave à la fois. Le 2013, où s’entremêlent les fruits frais et la vanille, de bouche puissante où dominent les fleurs (aubépine, genêt) et le pain brioché, mêle structure et distinction, tout en harmonie. 
Le Puligny-Montrachet Premier Cru Les Champs-Canet 2014, très marqué par son terroir également, est une belle réussite, alliant finesse et structure, très charmeur, aux connotations complexes où dominent les fleurs et la pêche, très harmonieux. Beau 2013, au nez fleuri (aubépine, fleur d’acacia) et une pointe de minéralité, est un vin complexe, finement bouqueté, harmonieux au palais.
Goûtez aussi le Puligny-Montrachet 2014, où s’associent rondeur et distinction, au nez dominé par les fruits frais, un vin suave, d’une belle finale.

Jacques Carillon

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Coups de cœurs Guide du Terroir

[Restaurants]
AUBERGE DES VIGNES (L')

21190 Volnay
Contact : contact@aubergedesvignes.fr
Téléphone : 03 80 22 24 48
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[Restaurants]
CHASSAGNE (LE)

21190 Chassagne Montrachet
Contact : contact@guideduterroir.fr
Téléphone : 03 80 21 94 94
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[Restaurants]
Restaurant LE BOUCHON
1 Place de l'Hôtel de Ville
21190 MEURSAULT
Contact : aubouchon@orange.fr
Téléphone : 03.80.21.29.56
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Restaurant à proximité

Le Bouchon

21190 Meursault
Téléphone : 03 80 21 29 56

Chambre d'hôtes à proximité

Domaine Corgette
rue de la Perrière
21190 Saint Romain
Contact : Véronique Moiroud-Monnot
Téléphone : 03 80 21 68 08

Produit du terroir à proximité

Bourgogne Escargots
Z.I. Excellence 2000 1, rue Jean Monnet
21800 Chevigny St Sauveur
Téléphone : 03.80.71.06.66

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