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Château de SERRES
❤❤❤❤ L'IGP Cité de Carcassonne Collection 1927 Vieilles Vignes blanc 2015, Grenache gris de la plus vieille vigne de la propriété, où dominent des notes de pain grillé, de fruits jaunes et de tilleul, allie puissance et distinction, ample, dune belle palette aromatique, et se prévoit aussi bien sur une volaille à la crème quavec une rourride de seiches. Goûtez lIGP Cité de Carcassonne Rosé Premières Gouttes 2015, Cabernet franc et Grenache,issu de saignée, ce qui lui confère ce côté finement acidulé, tout en vivacité.
Sabine Le Marié
11000 Carcassonne
Tél. : 04 68 25 03 94 et 06 80 45 27 78
Email : info@chateaudeserres.com
www.chateaudeserre.com
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Coup de cœur Guide du Terroir
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DONJON (LE)
11000 Carcasonne
Contact : brasseriedonjon@cite-hotels.com
Téléphone : 04 68 25 95 72
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Restaurant à proximité
La Brasserie Le Donjon
4, rue Porte d'Aude
11000 Carcassonne
Téléphone : 04 68 25 95 72
Chambre d'hôtes à proximité
Le Clos des Chevaliers
21, impasse Hlne Boucher
11100 Narbonne
Contact : Michel et Romy Cabanie
Téléphone : 04 68 41 50 79 et 06 26 56 07 24
Produit du terroir à proximité
Porc Noir gascon
11270 Gaja la Selve
Téléphone : 04 68 60 30 01
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A l'honneur
| BOURGOGNE |
| Domaine Manuel OLIVIER ❤❤❤❤❤ Issu dune famille dagriculteurs, Manuel Olivier ... |
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| BORDEAUX |
| Château La CROIX de QUEYNAC ❤❤❤❤ Une propriété familiale datant du XVIIIe siècle. Le nom château La ... |
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| BEAUJOLAIS |
| Domaine des PAMPRES d'OR ❤❤❤❤❤ Un couple de vignerons passionnés qui exploite avec leur ... |
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| PROVENCE |
| Domaine CAMAÏSSETTE ... |
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| CHAMPAGNE |
| Emmanuel DRAVIGNY ... |
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La qualité réelle des derniers millésimes
Il n’y a que des millésimes plus délicats que d’autres. Les techniques ont évoluées dans le bon sens, les vignerons savent parfaitement anticiper, gérer leur vignoble.
Néanmoins, il faut savoir expliquer la spécificité de telle ou telle année. Quand on goûte des 2002 ou 2004 en Médoc, ils sont meilleurs que le 2003 pour lequel tout le monde s’enthousiasmait !
2015 : c’est le grand millésime depuis cinq ans, toutes régions confondues. Puissance et distinction, il a tout.
- À Bordeaux, des pluies quand il le fallait, un bel ensoleillement, d'où sa couleur très fonçée, tirant sur le noir. Il a de bons degrés, est équilibré et long en bouche, ce sera un millésime de garde.
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Les meilleurs millésimes à boire aujourd'hui, région par région
En Alsace, les derniers millésimes sont savoureux, les 2012 et 2011, les grands 2010 et 2009, le millésime 2008 est nettement plus réussi que le 2007, particulièrement difficile (il y a de rares exceptions), les 2006, 2005, 2004, 2002 et 2001 suivent, le 2003 a été plus délicat à vinifier (en Vendanges Tardives, misez sur les 2006, 2004, 2001, 2000, 1997 ou 1989).
En Bourgogne, aux côtés d’une belle séquence qui comprend les millésimes 2015 à 2009, le 2008 est assez délicat (remarquable en blanc), le millésime 2007 très minéral, en blanc (très beaux Chablis) comme en rouge, ces derniers largement supérieurs au 2006. Les millésimes 2004, 2003, 2002, 2001, 2000 et 1999 sont très savoureux. Exceptionnel 2004, dans la lignée du 2000, dans les deux couleurs, qui côtoie donc un 2003 atypique, comme 2005.
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