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– Guide des vins 2021 : le meilleur de Bordeaux

Nos dégustations pour la sélection du prochain GUIDE (Edition 2022, parution à la rentrée) viennent de commencer. Pour l’instant, voici les Bordelais retenus ...

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* La qualité réelle des derniers millésimes, 2019 à 2009

Il n’y a que des millésimes plus délicats que d’autres. Les techniques ont évoluées dans le bon sens, les vignerons savent parfaitement anticiper, gérer leur ...

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– A Pâques, l’agneau choisit ses vins

Agneau à la provençaleAccords vins proposés :Bandol (Rouge)Châteauneuf-du-Pape (Rouge)Côtes-de-Provence (Rosé) Agneau à la valencienneAccords vins proposés ...

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cabernets

Cabernet franc ou Bouchet : excellent cépage bordelais (surtout dans le Libournais), qui donne des vins très aromatiques. On peut regretter qu'il soit systématiquement remplacé par le Cabernet-Sauvignon, notamment dans les autres régions bordelaises.
Cabernet-sauvignon : Ce cépage, la grande référence bordelaise, est souvent abusivement employé à tort et à travers dans le monde entier, faute d'originalité ou de qualité des terroirs. Assez résistant, il donne des vins tanniques, très structurés, riches, austères dans leur jeunesse, mais garants d'un potentiel d'évolution exceptionnel.
 

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