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Domaine de SAJE
❤❤❤❤❤ Le Domaine de Saje, nous explique Jérôme Mathieu, cest la contraction des initiales du prénom de mon épouse et de mon prénom. En effet, avec mon frère, nous avons décidé de créer notre propre entité.
Le Domaine de Saje va représenter 8 ha de vignes, plusieurs parcelles sur des terroirs urgoniens et argilo-calcaires, je nai pas de terroirs de silice. Lâge moyen de mes vignes et de 45 à 50 ans, jai cette chance davoir de vieilles vignes qui apportent de la concentration et de la personnalité aux vins, et je possède également les 13 cépages de lappellation, avec une dominante de Grenache.
Pour Jérôme Mathieu, 2015 et 2016 sont deux millésimes fabuleux au Domaine de Saje.
En 2016, malgré le manque deau, la vigne a souffert, mais pas de trop. Dans les vignobles en général, ce sont surtout les jeunes plants qui ont le plus souffert ainsi que certaines vieilles souches qui nont pas résisté, il a fallu être très prudent, délicat sur lentretien des vignes et des sols. On obtient des vins très puissants. Nous avons fait le rendement habituel de 30 hl/ha. Une belle récolte compte-tenu de la sécheresse. Jai vendangé à une période qui ma permis davoir une belle maturité et des degrés pas trop élevés. Les vins sont très colorés, beaucoup plus que dhabitude, avec des tanins très présents, très puissants, qui ne laissent pas encore trop les arômes sexprimer, avec lélevage cela va se fondre un peu.
Le 2015 était déjà un super vin, de très belle facture aromatique, mais, le 2016 est un cran au-dessus, peut-être plus dense. Ce seront deux millésimes conseillés pour la garde, si on les boit jeunes, la puissance risque de primer sur les arômes. Je vais ressortir la Cuvée du Centenaire en 2015.
Voilà un superbe Châteauneuf-du-Pape rouge Marquis 2015, remarquable par la concentration de ses arômes de griotte noire et par son caractère chaleureux et intense, aux tanins présents et soyeux à la fois, de très bonne garde. Le Châteauneuf-du-Pape rouge cuvée 1600 2015, savoureux, concentré, intense en couleur comme en arômes, qui vous surprendra par ses notes de fruits mûrs et d'épices, à servir sur une selle dagneau ou un lièvre à la royale.
Le Châteauneuf-du-Pape classique 2015. coloré et bouqueté, aux notes de cerise confite et dhumus, avec cette bouche chaleureuse et puissante caractéristique, est un vin ferme et fruité, finement épicé.
Son Châteauneuf-du-Pape blanc 2016, au nez subtil damande, de fruits mûrs et de bruyère, est tout en bouche, de la matière, de la puissance et une belle longueur ainsi que de la fraîcheur en finale, et se débouche, par exemple, sur un risotto à la truffe blanche ou une daurade aux girolles. Excellent CDR rouge, au nez puissant, tout en nuances aromatiques où dominent la groseille et les épices, de très bonne base tannique.
Jérome Mathieu
84230 Châteauneuf du Pape
Tél. : 06 80 95 82 53
Email : jerome@domaine-de-saje.fr
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