LE LEXIQUE DU VIN : A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z
PHILIPPONNAT
Classé 1er Grand Vin. Son président, Charles Philipponnat, est l'héritier d'une longue tradition vinicole. La Maison a rejoint en 1997 le groupe Boizel Chanoine Champagne, géré par les familles fondatrices avec des capitaux essentiellement familiaux et champenois. Elle a l'avantage de posséder 17 hectares de vignes situés dans les crus d'Aÿ, Mareuil, Mutigny et Avenay. D'excellents terroirs dont deux exceptionnels, "Le Léon", à Ay et le "Clos des Goisses", à Mareuil. Tous deux se caractérisent par une forte pente exposée plein sud, gage de grande maturité. Dans le Clos des Goisses la pente atteint 45% de dénivelé et le microclimat peu venté est protégé par le sommet du Gruget et les murs du Clos, ce qui en fait le terroir le plus chaud, produisant les vins d'une grande intensité. "Chaque année, me dit Charles Philipponnat, nous élaborons entre 40 à 50 vins distincts, avant de composer les cuvées, chacune avec un style propre marqué par un terroir plus ou moins crayeux, chaud... seul le mariage de différents crus apporte de la complexité à nos vins. Dans le Clos des Goisses, vignoble unique d'un seul tenant, l'assemblage est également pratiqué entre parcelles et entre cépages, puisque le Chardonnay y est présent dans la partie la moins pentue. Dans les cuvées millésimées, seuls le Pinot Noir et le Chardonnay sont utilisés, les vins vieillissent ensuite en caves voûtées durant au minimum 5 ans sur lies. Dans les cuvées non millésimées, 20% des Pinots Meuniers, issus des crus les plus crayeux de la Vallée de la Marne, apportent un moelleux très bénéfique pour permettre aux autres cépages de s'exprimer au mieux. L'usage des 25% de vins de réserve apportent de la rondeur et de la complexité au vin. Techniquement, nous continuons notre démarche d'utilisation de pièces de chêne aussi bien pour la vinification que pour le vieillissement de nos vins de réserve. Dans nos assemblages, nous sommes très précis quant à l'utilisation de vins sans fermentation malolactique, préférant ne jamais modifier l'acidité de nos vins -c'est autorisé mais nous ne le faisons pas. Depuis 2003, date à laquelle, nous avons entièrement refait notre cuverie, nous avons un outil qui nous permet d'avoir une gestion beaucoup plus précise des malolactiques et maîtrisons ainsi nos acidités naturelles. C'est un approfondissement d'options que nous avions déjà prises, grâce à la qualité de nos raisins et de l'utilisation du bois nous obtenons des cuvées très complexes, d'une belle plénitude, et, grâce à la maîtrise des malolactiques, on obtient de la fraîcheur mais aussi de la vinosité, de la puissance et de la droiture dans le sens noble du terme. J'aime faire des cuvées de Champagne assez expressives, mûres, assez vineuses, que ce ne soient pas simplement des bulles fraîches, mais qu'elles ressemblent vraiment à des vins, bien droits, fermes, bien minéraux, très équilibrés, je veux absolument éviter toute oxydation, toute lourdeur. Pour cela, nous utilisons des raisins bien mûrs issus de bons terroirs et pratiquons des vinifications précautionneuses. En 2006, nous avons sorti notre Cuvée 1522, une cuvée très haut de gamme que nous avons baptisée "1522", en hommage à la date où s'est installé le premier Philipponnat dans le vignoble champenois, une cuvée issue uniquement de Grands crus, millésime 2002. Le Pinot Noir, les Chardonnay viennent de Mesnil-sur-Oger, Cramant et Aÿ et, pour le rosé, de Mareuil sous forme de Pinot Noir rouge. Ces cuvées millésimées, en quantité limitée sont parfaites à table. Après avoir commercialisé le Clos des Goisses 1999, un millésime très agréable, plutôt léger, nous commercialisons le Clos des Goisses blanc 2000, un grand millésime, d'une belle structure en bouche, un vin très intense, complet et très équilibré. Le Grand blanc 2002, issu d'une année solaire, me fait penser au 1976. Ce millésime est généreux, d'une belle rondeur ferme, un Champagne peu acide, très expressif, bien structuré, aux arômes tropicaux (ananas), très charmeur, qui va beaucoup plaire. Nous nous régalons avec la Réserve Rosé, avec une majorité de Pinot Noir, cet assemblage très réussi donne un vin d'une très belle ampleur avec de la complexité. Le Clos des Goisses Rosé 2003, au très joli fruité, frais, est très complexe et délicat, ne représente que des quantités infimes destinées aux collectionneurs." Le Clos des Goisses Rosé 2003 est en effet splendide, avec ces connotations subtiles où s'entremêlent les fruits mûrs et les épices, de bouche intense et raffinée à la fois, à déboucher sur des mets épicés comme sur les crustacés. Superbe Champagne Clos des Goisses 2000, avec des connotations intenses, un Champagne comme nous les aimons, tout en bouche, d'une très belle expression, alliant élégance et vinosité, très distingué, très fin. Le Champagne Extra-brut cuvée 1522, une réussite avec ce millésime 2002, généreux et distingué, puissant au nez (rose, brioche, tilleul) comme en bouche, avec une bien jolie finale, à déguster sur un saumon fumé. Remarquable Royale Réserve non dosé, cuvée de crus du coeur de la Champagne, dont une majorité de Premiers et Grands crus, où le Pinot Noir est majoritaire, un Champagne puissant, avec des dominantes d'amande et de miel, où s'associent rondeur et distinction, d'une belle finale. La Réserve Millésimée 2002, on ne m'a pas relevé de millésime Pinot Noir (70%) et Chardonnay (30%), est une Champagne très équilibré, parfumé, au nez dominé par les fruits mûrs et le pain brioché, avec cette pointe de fraîcheur bien caractéristique, très persistant. Le brut Royale Réserve développe un nez de noisette fraîche, une bouche complexe, un Champagne vineux mais en même temps tout en finesse, opulent et parfumé, aux notes de fruits compotés, idéal au cours d'un repas. Beau Champagne sec Sublime Réserve, riche au nez, d'une grande complexité aromatique où l'on retrouve des nuances de citron et d'amande, de bouche flatteuse. Il y a aussi le Grand blanc qui dégage un nez subtil (agrumes, fruits secs), un Champagne riche, frais, très équilibré, harmonieux en bouche, finement bouqueté, ample, à la mousse élégante. Pas la moindre hésitation.Charles Philipponnat
51160 Mareuil-sur-Ay
Tél. : 03 26 56 93 00
Fax : 03 26 56 93 18
Email : info@champagnephilipponnat.com
www.champagnephilipponnat.com
Voir son classement dans le Guide des Vins
Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins
Sur cette page vous pouvez chercher tous les producteurs d'une appellation donnée gràce au déroulant ci dessous :
Ou vous pouvez chercher par région :
| Alsace
Beaujolais Bordeaux Bourgogne Champagne Jura |
Savoie Languedoc Provence-Corse Sud-Ouest-Périgord Val de Loire Vallée du Rhône |
Ou vous pouvez choisir de consulter l'index des producteurs en cliquant sur la première lettre du nom recherché
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z
Coups de cœurs Guide du Terroir
[Chambres d'Hôtes]
DEMEURE D'AMÉDÉE (LA)
51160 Mareuil-sur-Ay
Contact : contact@lademeuredaclemee.com
Téléphone : 03 26 53 89 51
Voir la fiche de ce coup de coeur
[Chambres d'Hôtes]
MANOIR DE CHARME (LE)
51160 Ay
Contact : contact@lemanoirdescharmes.fr
Téléphone : 03 26 54 58 49
Voir la fiche de ce coup de coeur
[Restaurants]
VIEUX PUITS (LE)
51160 Ay
Contact : contact@guideduterroir.fr
Téléphone : 03 26 56 96 53
Voir la fiche de ce coup de coeur
Restaurant à proximité
Restaurant Le Vieux Puits
18, rue Roger Sondag
51160 AY
Téléphone : 03 26 56 96 53
Chambre d'hôtes à proximité
Le manoir des charmes
83 Bd Charles de Gaulle
51160 AŸ
Contact : Ivana & Jean-Marc Leclercq
Téléphone :
Produit du terroir à proximité
Chocolaterie Deléans
20 rue cérès
51100 Reims
Téléphone : 03 26 47 56 35
 |
 |
Millesimes 2012
33e année
LA FRANCE A DU TALENT
Le terroir contre la "confiture"
464 pages en couleurs (1,5 kg)- Présentation luxueuse- (papier couché brillant 100 gr, brochure cousue-collée).
Cliquez ici pour voir un extrait de Millesimes en PDF (16 pages - 4 Mo)
(DOM/TOM, Europe, Etats-Unis ...)
A l'honneur
| ALSACE |
| Charles BAUR La famille Baur est établie à Eguisheim depuis le début du XVIIIe siècle. Vigneron méticuleux, ... |
| Lire la suite |
| CHAMPAGNE |
| JANISSON et Fils Quatrième génération de vignerons, depuis 1923, pour ce domaine de 9 ha, dont 5 en Grands Crus. |
| Lire la suite |
| VALLÉE DU RHÔNE |
| Château la CANORGUE Construit sur une ancienne villa romaine, le château doit son nom aux nombreuses canalisations ... |
| Lire la suite |
| BORDEAUX |
| Château DACHER de DELMONTE Alain Capdevielle, après une carrière dans l'aviation légère de l'armée de terre, passe un BTS ... |
| Lire la suite |
| BORDEAUX |
| Château MAISON BLANCHE Savoureux Médoc Cru Bourgeois 2009, d'une belle couleur rubis prononcé, avec des nuances de fruits ... |
| Lire la suite |
ACHAT FUTÉ
DOUDET-NAUDIN
(CORTON-CHARLEMAGNE) Ce vin est disponible chez un ou plusieurs marchands sur internet une suggestion du comparateur de prix Guide Achat Vin
|
Twitter Dussert
Lettre hebdomadaire
| Les meilleurs vins dégustés gratuitement dans votre e-mail |
Offrez le !
 Cliquez ici si vous souhaitez commander hors de France Métropolitaine (DOM/TOM, étranger) |
Dussert dans
 |
 |
|
 |
||
 |
||
 |
L'actualité avec Millesimes |
 |
|||||||||||
|
|
|
|||||||||
 |
|||||||||||
 Millesimes |
 Blog Dussert-Gerber |
 Vinovox |
 Vins du Siècle |
 Dietetique |
|
|
||||||
 |
|
||||||
CLASSEMENTS |
ENCYCLOPEDIE | MAIS AUSSI |
|||||
|
SERVICES PLUS Vintage code Feuilleter Millesimes Lexique TOP SITES Millesimes Vins du Siècle Vinovox Le Blog de PDG DUSSERT DANS ... 20 minutes Agoravox |
|
|||||
 |
|
||||||
| Guide des Vins © Patrick Dussert-Gerber et Société Malta - Reproduction interdite - Mentions légales - dussert@guidedesvins.com
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier avec modération. |
|||||||