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Vincent COUCHE
Vincent Couche découvre les vignes et le secret de leurs sols à l’âge de 8 ans, avec sa mère. Il se forme à Beaune et suit une formation spécialisée en œnologie pour acquérir de l’expérience et découvrir de nouveaux savoir-faire. Il multiplie les stages en Suisse et en Allemagne avant de créer son domaine en 1996, près du village de Buxeuil. Depuis, il y cultive ses vignes en Agriculture Biologique et Biodynamique. Le Domaine est réparti sur 2 vignobles : en Champagne à Buxeuil (12 ha) et à Mongueux (3 h); et en Bourgogne à Chablis – un petit domaine familial – et Molesme.
Champagne Millésime 2015, 60% Pinot Noir et 40% Chardonnay, brut Nature, zéro dosage, vinification en fûts (36%), au bouquet puissant où dominent le chèvrefeuille et la pomme, est d’une grande ampleur au palais, charpente très fine, de bouche ample, où se décèlent des connotations de poire et de grillé (70 €). 95/100
Champagne rosé Millésime 2009, 75% Pinot Noir et 25% Chardonnay, un très bel Extra brut, avec cette pointe de fraîcheur caractéristique de ce grand Millésime, c’est une grande cuvée tout en bouche, fine et charpentée à la fois, d’évolution parfaite, bien fruitée, tout en persistance d'arômes (pêche de vigne, abricot...), un vin séducteur par sa puissance aromatique. Vraiment remarquable (83 €). 96/100
Champagne Élégance, 80% Pinot Noir et 20% Chardonnay, brut Nature, zéro dosage, d’une grande amplitude, vinification en fûts (30%), fruité et dense, très agréable avec ces connotations de narcisse, de noix et cette touche épicée persistante, un Champagne suave mais marqué par sa fraîcheur (48 €). 94/100
10110 Buxeuil
Tél. : 03 25 38 53 96
Email : communication@champagne-couche.com
www.vincent-couche.com
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