DEFINITION BERGERAC 
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bergerac

Et Côtes-de-Bergerac. On distingue :
- La rive droite
a) Les terrasses de la Dordogne ; la vigne s'étend sur les sédimentations de la rivière (essentiellement alluvions anciennes et dépôts récents lessivés). Ces sols maigres, souvent constitués d'apports colluviaux importants, sont d'excellentes terres à vigne. Ces terrains ont été délimités dans l'aire AOC de Montravel, productrice de vins blancs secs.
b) Le vignoble de plateau (Villefranche, Saint-Médard-de-Gurson, Ponchapt) constitué d'un soubassement calcaire, recouvert des sables et de gravier du Périgord. Cette région fait partie de la zone des Côtes-de-Haut-Montravel, vins blancs moelleux.
c) Les pentes sud au nord de Bergerac abritent les vignobles de Pécharmant (rouge) et de Rosette (blanc moelleux) ; les coteaux, recouverts de sables et de gravier du Périgord, sont disposés en hémicycle autour de Bergerac.
- La rive gauche
a) Les coteaux, au sud de Bergerac, s'abaissent en une succession d'ondulations et de croupes de moins en moins accusées. Cette caractéristique topographique explique les possibilités viticoles sur un versant nord largement ensoleillé. Sur les pentes, au sol argilo-calcaire, se déploie notamment le vignoble de Monbazillac.
b) Une zone de plateaux plus ou moins érodés succède ensuite à cette côte. Ces plateaux, aux sous-sols calcaires (calcaire de Monbazillac, calcaire de Castillon), sont recouverts de sols variant des limons décalcifiés (type boulbène) aux sols argilo-calcaires. Cette région constitue l'aire géographique de l'appellation Bergerac. D'une intense couleur sombre, les Côtes-de-Bergerac rouges sont issus des meilleures sélections de chaque viticulteur et bénéficient souvent d'un élevage en fûts.

Bergerac blanc. Des vins fins, légers et fruités, qui sont en progrès, ce qui est une bonne chose. Très proches des Bordeaux blancs secs. Certains sont aujourd'hui remarquables, associant nervosité et rondeur en bouche.
Les Côtes-de-Bergerac blancs se divisent en trois catégories : demi sec, moelleux et doux, selon leur richesse en sucre.
Les Côtes-de-Bergerac moelleux représentent l'essentiel de la production (Sémillon).

 

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