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Pierre-Marie CHERMETTE

Pierre-Marie Chermette reprend le domaine familial en 1982. Contrairement au terrain majoritairement argilo-calcaire de la région sud du Beaujolais, le sol du Domaine est granitique. Pierre-Marie Chermette est convaincu que la lutte raisonnée est aujourd’hui le mode de culture le mieux adapté à l’évolution du climat de notre région – en proie aux excès – et à la fragilité du cépage Gamay. Travail mécanique des sols dans toutes les parcelles mécanisables ou enherbement des vignes, maîtrise des rendements par des tailles courtes de la vigne, vendanges manuelles à pleine maturité des raisins, tris successifs de la vendange à la vigne et, lors de l’encuvage, passage systématique sur la table de tri, pas d’utilisation de levures chimiques, afin de préserver les levures naturelles et la spécificité de chaque terroir...
Savoureux Moulin-à-Vent rouge Les Trois Roches 2016, Gamay, vignes de 40 ans, d’une belle couleur aux reflets violets, avec des arômes de groseille et de mûre, puissant en bouche, très typé (13,50 €). Faites-vous plaisir avec le Fleurie rouge Poncié 2017, Gamay, vignes de 40 ans, l’élevage dure entre 6 à 8 mois en foudres de chêne anciens, il est très bien structuré, aux tanins fondus, de robe soutenue aux reflets violets, avec des arômes de groseille et de mûre. Le Beaujolais blanc 2016, vignes de 25 ans, avec un élevage en cuves Inox et 10% en barriques d’acacia, est tout en finesse aromatique (abricot, aubépine), harmonieux, et associe vivacité et suavité au palais (10 €).
Goûtez le Saint Amour rouge Les Champs-Grillés 2017, Gamay, issu de vignes de 60 ans, l’élevage en foudres dure 5 à 8 mois, il est tout en charme, au nez où prédominent les fruits surmûris, avec des nuances caractéristiques en bouche où l’on retrouve la framboise, la violette et la pivoine.
Nous vous conseillons aussi le Beaujolais rouge Les Griottes 2016, vignes 25 à 30 ans, qui dégage des notes discrètes de sous-bois et de mûre, avec cette touche de pivoine en finale (7,50 €), et le Beaujolais rosé Les Griottes 2017, Gamay, vignes de 25 ans, élevage en cuves Inox, rond et finement bouqueté, il est facile de le déboucher sur des crevettes grises ou des gougères.

Pierre-Marie et Martine Chermette

LeVissoux
69620 Saint-Vérand
Tél. : 04 74 71 79 42
Fax : 04 74 71 84 26
Email : domaineduvissoux@chermette.fr
www.chermette.fr





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