|
|
Pierre FRICK et Fils
❤❤❤❤❤ À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Douzième génération. Domaine de 12 ha. Voilà bien un domaine exemplaire, retenu depuis le premier Guide, où la passion familiale s’adjoint un savoir-faire exemplaire où leur devise est ; “Prendre son Temps et donner du Temps au Vin.”
“Le morcellement parcellaire de notre vignoble est une richesse. Nos nombreux cépages alsaciens y choisissent leur place spécifique en fonction du sol et de l’exposition. Nous pouvons ainsi élever chaque année 25 à 30 cuvées singulières. Mais ce morcellement parcellaire demande bien plus de temps de travail qu’un clos unique. En effet chaque site a sa dynamique propre en fonction de l’historique, du sol, des conditions climatiques et des contraintes liées à sa configuration et demande ainsi des soins spécifiques. Seuls les raisins issus des parcelles que nous soignons sont vinifiés, mis en bouteilles et commercialisés par le Domaine.
Depuis 1970, nos vignes sont menées en culture biologique, qui exclut l’usage d’herbicides, d’engrais et de traitements chimiques de synthèse. Notre production est certifiée par Ecocert. En 1981, nous avons pris la voie de la Biodynamie, qui place l’agriculture dans un champ de forces plus vaste. Nous souhaitons ainsi augmenter la vitalité des sols, des vignes, des jus de raisins et des Vins, qui portent la mention Demeter. Les jus ne sont pas sulfités et fermentent avec leurs levures indigènes. Ils restent le reflet de leur origine. Ils ne sont pas enrichis par ajout de sucre (chaptalisation) ou par soustraction d’eau (osmose inverse ou ébullition sous vide). L’acidité n’est pas corrigée. Les Vins ne subissent pas de collage. Ils sont simplement soutirés (séparés des premiers sédiments de fermentation). L’élevage sur lies fines se déroule pendant 6 à 9 mois dans des foudres centenaires en chêne. Au cours de cette lente gestation, sans l’entrave de sulfites ajoutés, le vin reste libre dans son chemin naturel de minéralisation. Il se goûte au final comme une “pure eau végétale”.
Nous répartissons les embouteillages sur plusieurs semaines en fonction de l’évolution des Vins et à des dates favorables (calendrier des planètes et des marées). Chaque année quelques cuvées sont mises en bouteilles sans filtration. Les autres sont filtrées uniquement sur plaque de cellulose le jour de l’embouteillage, pour garder au mieux leur intégrité. Notre idéal est une mise en bouteilles sans ajout de sulfite pour obtenir des “Purs Vins”, qui représentent 90% en volume de nos élevages actuels."
Evidemment, vous allez retrouver cela dans ce remarquable Muscat Grand Cru Steinert 2017 Pur Vin Nature, sans sulfites ajoutés, sur le fruit, avec des arômes persistants de lis et d’abricot sec. Superbe Riesling Grand Cru Vorbourg 2017 Pur Vin Nature, sans sulfites ajoutés, au nez subtil dominé par les fleurs blanches (aubépine), d’une grande richesse aromatique, alliant souplesse et structure, riche et puissant grâce à cette bouche minérale.
Leur Bergweingarten 2016, Vin Nature cuvée de Lieu-dit, pur Sylvaner, sans sulfite ajouté, non filtré, au nez intense, est un vin tout en délicatesse, de bouche tendre avec des nuances de chèvrefeuille et de pomme, un vin de gourmet. Le Gewurztraminer Grand Cru Eichberg 2018 Marécation Pur Vin Nature, sans sulfites ajoutés, complexe, tout en bouche, au bouquet où s’entremêlent les fruits jaunes, les épices et les fleurs fraîches, il est très agréable. Joli Pinot Noir 2018 Rot Murlé Pur Vin Nature, sans sulfites ajoutés, un vin chaleureux, à la robe rubis, avec ce nez de prune et de griotte, aux tanins soyeux, tout en nuances, à la fois puissant et souple. Et le Riesling Grand Cru Steinert 2016, Vin Nature, un vin fin et bouqueté, sec, très fruité au nez comme en bouche, est également très marqué par son terroir.
Jean-Pierre, Chantal et Thomas Frick
CE VIGNERON FAIT PARTIE
DES VINS DU SIECLE
Autres vignerons à : Pfaffenheim
Robert FREUDENREICH
Rechercher par région :
Consulter l'index général des producteurs
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z
|
|
 |
